Palačinke su jedno od omiljenih jela u svakoj porodici, naročito tamo gdje ima mnogo male djece. Savršene za doručak, večeru ili kao desert poslije ručka, one nikad ne izlaze iz naših kuhinja.
Ipak, mnoge domaćice imaju problem da pronađu starinski recept, baš onaj po kojem su ih pravile naše bake. Trik da budu mekane kao duša je da tijesto, nakon što ste ga umutili, ostavite da "odmori" 10 minuta, pa tek onda počnete pečenje.
Dok tijesto odmara, tečnost pomaže da se oslobode skrob i proteini iz brašna, što će pomoći palačinkama da narastu, a da pritom ne postanu tvrde.
Potrebni sastojci
2 jaja
1 kašika šećera
1 kašičica soli
40 ml ulja
1 šolja mlijeka
1 šolja brašna
1 šolja vrele vode
Priprema
U veliku plastičnu posudu stavite jaja, ulje, šećer i so, pa sve izmiješajte ručno metlicom.
Nakon što umutite jaja, dodajte postepeno šolju vrele vode, šolju mlijeka i šolju brašna. Dobro izmiješajte i ostavite smjesu da "odmori" dok se tava zagrijeva.
Palačinke pecite u zagrijanoj tavi: 1 minut sa jedne strane i 1 minut sa druge. Premažite ih nadjevom po želji i uživajte u savršenoj konzistenciji i ukusu.
Dodatni savjeti da palačinke ne budu grudvaste:
Prosijati brašno: Prije nego što ga stavite u činiju, prosijte brašno da se razbiju sve grudvice i lakše sjedini sa tečnošću.
Dodavati tečnost postepeno: Nemojte odmah sipati svu tečnost u brašno. Počnite sa malom količinom i miješajte dok se ne dobije glatka smjesa, pa tek onda dodajte ostatak tečnosti.
Koristiti metlicu ili mikser: Drvena kašika ponekad nije dovoljna. Metlica za mućenje ili mikser na niskoj brzini ujednačit će smjesu i uništiti grudvice.
Mokri sastojci prvo, pa suhi: Umjesto da stavljate brašno u jaja, prvo umutite jaja sa mlijekom ili vodom, a zatim postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje.
Ako se ipak stvore grudvice: Upotrijebite sito ili cjediljku da procijedite smjesu ili stavite sve u blender na nekoliko sekundi za instant glatko tijesto.