Iako njihova priprema zahtijeva malo više vremena, uz jedan jednostavan savjet uspjet ćete napraviti savršene knedle već iz prvog pokušaja.
Sastojci za tijesto
- 1 kg krompira (u kori)
- 300–350 g brašna
- 1 jaje
- 50 g putera
- prstohvat soli
Za punjenje
- 5 do 20 manjih šljiva
- šećer (po jedna kašičica za svaku šljivu)
- cimet po želji
Još
- 50 g putera ili malo ulja
- 100 g prezli
- 2–3 kašike šećera
- vanilin šećer po želji
Priprema
Krompir dobro operite i skuhajte zajedno s korom.
Dok je još topao, ogulite ga i izgnječite, zatim dodajte puter i ostavite da se potpuno ohladi. Upravo je to najvažniji trik, tijesto će biti mnogo mekše ako pire od krompira nije topao kada dodajete ostale sastojke.
U ohlađeni krompir dodajte jaje, so i postepeno umiješajte brašno dok ne dobijete glatko i elastično tijesto koje se samo blago lijepi za prste.
Šljive operite, prerežite na pola i izvadite košpice. U svaku stavite malo šećera, a po želji dodajte i prstohvat cimeta.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko pola centimetra, pa ga isijecite na kvadrate. Na sredinu svakog stavite po jednu šljivu, pažljivo spojite krajeve i oblikujte knedlu. Ako se tijesto lijepi, lagano premažite dlanove uljem.
U većoj šerpi zagrijte posoljenu vodu do ključanja, pa spuštajte knedle jednu po jednu. Kada isplivaju na površinu, kuhajte ih još nekoliko minuta kako bi tijesto bilo potpuno gotovo.
a to vrijeme u tavi otopite puter, dodajte prezle i pržite ih dok ne dobiju zlatnu boju. Na kraju umiješajte šećer i vanilin šećer. Kuhane knedle odmah uvaljajte u tople prezle kako bi upile njihov miris i ukus.
Poslužite ih dok su još tople, uz malo dodatnog šećera ili cimeta, i uživajte u desertu koji već godinama osvaja generacije.