Malo je torti koje su kroz godine stekle takvu popularnost kao čuvena „šerpa torta“, jednostavna, izdašna i neodoljivo ukusna, baš onakva kakve su nekada pravile naše bake. Njena posebnost nije samo u bogatom čokoladnom ukusu i sočnim korama, već i u načinu pripreme koji je čini drugačijom od svih drugih poslastica.
Mnoge domaćice pamte ovu tortu po tome što se pravi brzo i bez komplikacija, a sastojci su pristupačni, pa je često bila prvi izbor kada treba napraviti veliku tortu za mnogo gostiju. U pojedinim krajevima poznata je i kao „kutlača torta“, zbog zanimljivog završnog koraka, prelijeva se vrućim filom koji se sipa kutlačom, dajući joj prepoznatljivu sočnost i punoću ukusa.
Ono što ovu tortu izdvaja jeste i činjenica da se pravi od samo dva jaja, a uprkos tome daje raskošan rezultat. Upravo zbog toga, ali i starinskog šarma, ova torta se i danas rado vraća na trpeze kao spoj tradicije i pravog domaćeg ukusa.
Sastojci za biskvit
- 2 jaja
- 12 kašika šećera
- 10 kašika brašna
- 10 kašika mlijeka
- 1 vrećica praška za pecivo
- 2 kašike kakao praha
Za fil
- 1 litar mlijeka
- 18 kašika šećera
- 1 margarin (ili puter)
- 200 g čokolade za kuhanje
- 250 g mljevenih oraha
Za ukrašavanje (po želji)
- mljeveni orasi, šlag ili čokoladna glazura
Priprema
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao. Mikserom umutite dva cijela jaja sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim dodajte pripremljene suhe sastojke, pa na kraju ulijte mlijeko i sve dobro sjedinite.
Smjesu ulijte u posudu (dublju šerpu ili tepsiju) koju ste prethodno premazali mašću ili uljem i posuli brašnom. Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C dok se biskvit ne počne odvajati od ivica posude.
Pečeni biskvit ostavite da se kratko prohladi, a zatim ga pažljivo prerežite na četiri kore (koristeći dugački nož ili konac).
U šerpi zagrijte mlijeko sa šećerom, dodajte margarin i čokoladu. Kada smjesa proključa, sklonite je s vatre, dodajte mljevene orahe i dobro promiješajte.
Prvu koru vratite u posudu u kojoj se biskvit pekao i kutlačom sipajte četvrtinu vrućeg fila. Iako će izgledati rijetko, biskvit će sve upiti. Ponovite postupak sa svim korama i ostatkom fila.
Tortu obavezno ostavite da odstoji preko noći kako bi se slojevi povezali. Sutradan je pažljivo izvadite iz posude, prebacite na tanjir i ukrasite po želji.