Nema ništa gore nego kad se satima bakćete oko torte, a onda čokoladna glazura pri prvom rezu pukne kao staklo. Sav trud propadne u sekundi jer se čokolada kruni, pa kolači na tacni izgledaju kao da ste ih sjekli sjekirom, a ne nožem.
Zato domaćice pomno prate šta radi čuveni Rudolf van Vin, jer čovjek jednostavno zna znanje. On ima jednu jednostavnu caku za onaj staklasti sjaj o kojem svi sanjamo.
Uz ovaj njegov trik, vaša glazura će svaki put biti glatka kao ogledalo i rezat će se kao puter, bez ijedne pukotine!
Sastojci:
250 g omekšalog putera
300 g šećera u prahu
200 g crne čokolade (istopljene)
2 kašike kakao praha
100 g tečne slatke pavlake
Priprema:
Omekšali puter pomiješajte sa šećerom pa mutite mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine i smjesa ne postane glatka. Zatim dodajte kakao prah i još malo mutite. Smanjite brzinu na najslabiju, pa ubacite otopljenu čokoladu i na kraju slatku pavlaku. Mutite dok ne dobijete glatku i pjenastu smjesu.
Ukoliko ima grudvica, činiju na kratko stavite u posudu s vrelom vodom, a zatim nastavite s mućenjem. Glazuru nanesite dok je još uvijek pjenasta i glatka.
Nakon što završite s mućenjem, nemojte čekati predugo! Ključno je da se glazura nanese dok je još uvijek glatka i pjenasta. Ako se previše ohladi, počet će gubiti svoju elastičnost. Koristite špatulu za ravnomjerno nanošenje, ali nemojte se opterećivati savršenim slojem – gusta tekstura će sama odraditi svoj dio posla.
U čemu je tajna da glazura ne puca?
Za razliku od klasičnih preliva na bazi vode ili samo čokolade, ova glazura sadrži veliku količinu putera i slatke pavlake.
Pavlaka sprječava isušivanje i daje potrebnu vlažnost, dok puter, kada se ohladi, ostaje dovoljno mekan da se ne lomi pod pritiskom noža. Upravo ta visoka koncentracija masnoće čini glazuru elastičnom i savršenom za rezanje.
Glazuru nanesite dok je još uvijek pjenasta i glatka, vaš kolač ili torta sada su spremni da impresioniraju!