Gotovo svima se bar jednom desio isti scenario: okrenete se na minutu, a voda za tjesteninu ili mlijeko već kipi i prelijeva se po tek očišćenom šporetu. Osim nereda, to znači i ribanje zagorjelih mrlja odmah nakon ručka.
Srećom, rješenje je stari, provjereni trik koji su koristile naše bake, postavljanje drvene kašike (varjače) preko šerpe.
Kada voda proključa, stvara se para koja formira mjehuriće. Kod obične vode ti mjehurići brzo pucaju, ali problem nastaje kod namirnica koje sadrže škrob ili proteine, kao što su tjestenina, riža ili mlijeko.
U tim slučajevima škrob i proteini stabilizuju mjehuriće, pa oni ne pucaju odmah. Formira se gusta pjena koja se brzo podiže ka ivici šerpe i gura tečnost vani. Dakle, problem nije samo visoka temperatura, već i sastav hrane koju kuhate.
Zato postavite drvenu kuhaču vodoravno preko ivica šerpe. Čim pjena dodirne drvenu površinu, mjehurići pucaju. Kuhača djeluje kao barijera koja sprečava naglo podizanje pjene.
Drvo je loš provodnik toplote, pa kuhača ostaje hladnija od tečnosti, što dodatno pomaže u "smirivanju" mjehurića koji u dodiru s hladnijim predmetom brže pucaju.
Kuhača treba stajati ravno preko ivica šerpe, a ne smije biti uronjena u tečnost. Tako najbolje "siječe" pjenu koja se podiže.
Iako je vrlo koristan, ovaj trik ima svoja ograničenja. Najbolje rezultate daje kada šerpa nije napunjena do samog vrha, kada kuhate na srednjoj temperaturi i kada želite dobiti nekoliko dodatnih minuta bez straha od prelijevanja.
Trik neće pomoći ako tečnost već snažno vri i prelazi ivicu, ako ostavite šerpu bez nadzora predugo, ili ako koristite metalnu ili silikonsku kašiku (one se brzo zagrijavaju i slabije razbijaju pjenu).