Fokača je italijanski hljeb koji se vrlo jednostavno pravi. Recept koji vam danas predstavljamo je specifičan jer uključuje dugo, hladno dizanje tijesta u frižideru, a također se odlikuje potpunim izostankom šećera, meda ili bilo kojeg drugog zaslađivača.
Kada je ispečete, iz rerne ćete izvaditi fokaču koja je zlatna sa svih strana, mekana iznutra, dok je površina blago ispupčena i rupičasta.
Visoka hidratacija tijesta i spora fermentacija razlog su zašto je toliko ukusna i neodoljiva.
Sastojci
500 g brašna
3 kašičice soli
2 kašičice suhog kvasca
2 šolje mlake vode (1/2 šolje ključale vode pomiješajte sa 1 1/2 šolje hladne vode)
puter za podmazivanje
4 kašike maslinovog ulja
1 do 2 kašičice cijelih listova ruzmarina, po želji
Priprema
U velikoj posudi pomiješajte brašno, so i suhi kvasac. Dodajte vodu i miješajte dok ne dobijete ljepljivu smjesu. Lagano utrljajte površinu tijesta maslinovim uljem.
Pokrijte tijesto vlažnom kuhinjskom krpom ili prijanjajućom folijom i ostavite u frižideru najmanje 12 sati.
Stavite papir za pečenje u pleh dimenzija 23x33 cm ili premažite puterom.
U sredinu pleha stavite 2 kašike ulja, a zatim stavite tijesto u pleh i okrenite ga tako da upije maslinovo ulje sa svih strana.
Ostavite tijesto da odstoji 3 do 4 sata, a zatim ga rasporedite po cijelom plehu.
Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrijte je na 200°C. Ako koristite ruzmarin, sada ga pospite po tijestu.
Preko tijesta stavite još 2 kašike ulja i razmažite prstima po cijeloj površini.
Prstima napravite male rupice po tijestu.
Pospite malo soli preko tijesta.
Pecite na 200°C oko 25 minuta.
Kada je fokača gotova, izvadite je iz pleha i ostavite da se ohladi još 10 minuta prije nego što je isiječete i poslužite.