Gastronomija ima ogroman značaj u današnjem turizmu, jer statistika govori da jedna trećina potrošnje u turizmu bude locirana u ugostiteljskim objektima. Stoga ne čudi da se sve više turističkih lokacija odlučuje za gastronomsko brendiranje.
Među njima je i Biograd na Moru, čiji stanovnici zbog geografskog položaja svoj grad nazivaju i srcem Jadrana.
Biograd je okružen atraktivnim gastronomskim resursima - ribama i školjkama iz Pašmanskog kanala te Ravnim kotarima punim voća, povrća i mediteranskih kultura. Bogatstvo okoliša, reflektira se i u ponudi biogradskih restorana i konoba. U njihovoj kuhinji, trag je ostavila i bogata povijest kraljevskog grada za koji su se borili Venecijanci, Turci i Mađari.
Biograd je i poznato nautičko središte za što je prošle godine dobio i međunarodno priznanje Turistička prizma u konkurenciji 10 zemalja. U njegovoj blizini su Nacionalni parkovi Kornati i Krka te parkovi prirode Telašćica, Vransko jezero i Paklenica.
Turistička zajednica grada Biograda u suradnji s Gastronautima i 15-ak ugostitelja od prošle godine radi na jačanju brenda grada i s adutima koji se reflektiraju u ugostiteljskoj ponudi. Novo gastronomsko brendiranje Biograda temelji se na jelima od rijetke školjke kunjke (skuplja se skoro isključivo u Pašmanskom kanalu) i lokalnim specijalitetima koja se pripremaju s desertnim vinom prošekom kao začinom. Novinari iz desetak zemalja među prvima su imali priliku kušati novu gastro ponudu biogradskih restorana koja se temelji na tri specifične teme.
"Gastronomi uvijek žele probati nešto novo, a kunjke su vrhunske kvalitete i daju puni osjećaj mora. Druga tema su jela s prošekom, jer je analiza pokazala da se u restoranima u Biogradu prošek koristi više nego na drugim destinacijama. Izdvojili smo slana i slatka jela koja imaju veći postotak prošeka u svom sastavu, jer u Biogradu prošek dodaju i u umake, brudete, kolače. Dakle, imaju cijelu jednu gastronomsku priču. Treća tema tiče se činjenice da je Biograd i kraljevski grad pa smo dogovorili s ugostiteljima da ona posebna jela tako i označe kao „kraljevska jela u kraljevskom gradu“. Napravili smo niz edukacija za ugostitelje kako bi oni bili spremni i za najzahtjevnije goste, jer poznato je da je Biograd i nautičko središte", ističe voditeljica ovog projekta Karin Mimica, koja je inače direktorica i urednica Gastronaut medija.
Nives Jelićić, direktorica TZ Biograda na Moru ističe da će gastronomsko brendiranje obogatiti turističku ponudu ove destinacije i lokalne delicije učiniti vidljivijima i popularnijima domaćim i stranim gostima.
"Biograd na Moru je srce Jadrana i tu imate sve od mora do hrane, parkova prirode, nacionalne parkove. Imamo 10 hotela, 10 autokampova i veliki broj apartmana u okviru privatnog smještaja. Istodobno smo i nautički centar s tisuću vezova u marini. U blizini je i Dalmaland, adrenalinski park za cjelodnevni boravak obitelji", kaže Jeličić i dodaje da je s gastro brediranjem to sad jedna potpuno zaokružena turistička priča.
Zadnja globalna istraživanja pokazuju da 58 posto gostiju smatra da je gastronomija jako bitna, a 70 posto će se odlučiti probati lokalne specijalitete. U slučaju Biograda na Moru to su jela s kunjkama i prošekom, ali i ona sa sabljarkom, kozicama, škampima, hobotnicom, tunom…
