Hljeb, jedna od osnovnih namirnica, organizmu pruža važne hranjive sastojke, posebno ugljikohidrate koji su glavni izvor energije. Ipak, kako je odavno poznato da osim prednosti ima i određene nedostatke, postoje brojne alternative ovoj hrani. Ako baš ne možete bez njega, preporučuje se da bijeli hljeb zamijenite crnim ili integralnim, nutritivno kvalitetnijim varijantama, poručuju Knop i Nihaus, čiji YouTube kanal prati više od 73 hiljade ljudi.
Dvojica njemačkih youtubera pokrenula su zanimljiv eksperiment pokušavajući odgovoriti na pitanje šta se dešava u našem tijelu ako dvije sedmice ne konzumiramo hljeb. Polazna tačka bila im je činjenica da hljeb sadrži i sastojke koji mogu negativno utjecati na organizam. Među njima su gluten, šećer, razne arome, konzervansi, aditivi poput pojačivača teksture, fitati (antinutrijenti koji se vežu za minerale i smanjuju njihovu apsorpciju), pa čak i tragovi glifosata (herbicida koji se široko koristi u poljoprivredi, voćarstvu i vinogradarstvu).
Kako će reagovati vaše tijelo ako 14 dana ne budete jeli hljeb? Prema njihovim tvrdnjama – pozitivno. Prije svega, gluten vam više neće stvarati probleme. Mnogi ljudi imaju alergiju ili intoleranciju na ovaj „ljepljivi“ protein, a da toga nisu ni svjesni. Budući da ga ima u bijelom hljebu, može izazvati iritacije i upale u probavnom traktu, nadutost i druge tegobe.
Bez hljeba tijelo može bolje apsorbirati cink, željezo i kalcij, a um može postati bistriji, smanjuje se osjećaj mentalne „magle“, glavobolje mogu oslabiti, a pamćenje se poboljšati. Moguće su i promjene raspoloženja, jer se anksioznost, sklonost depresiji i razdražljivost postepeno smanjuju. U tom kontekstu, zdrava crijeva podstiču proizvodnju serotonina, hormona sreće.
Mnogi prijavljuju i manje bolova u stomaku, mišićima i kostima, što može biti korisno osobama koje pate od artritisa i autoimunih bolesti. Organizam može dobiti više vitamina E i B, a jedna od prednosti je i smanjenje masnih naslaga u predjelu stomaka, što može doprinijeti gubitku tjelesne težine i povećanju energije. Osobe s dijabetesom i inzulinskom rezistencijom također mogu imati koristi od izbjegavanja bijelog hljeba, tvrde autori.
Kako izabrati pravi hljeb?
Ako ne želite potpuno izbaciti hljeb iz ishrane, što je mnogima teško jer je duboko ukorijenjen u svakodnevnim obrocima, pridržavajte se nekoliko savjeta. Prilikom kupovine birajte hljeb od cjelovitog zrna, jer sadrži više vlakana, minerala i vitamina. Kombinujte ga s namirnicama koje usporavaju varenje i osiguravaju stabilnu energiju. Također, obratite pažnju na listu sastojaka: što je kraća, to je hljeb kvalitetniji i s manje aditiva i dodatog šećera.