U zimskom periodu, kada su kašalj, grebanje u grlu i noćno otežano disanje gotovo svakodnevna pojava, mnoge domaćice vraćaju se starim receptima naših baka. Jedan od najpoznatijih je čuveni napitak od karamelizovanog mlijeka koji se pije pred spavanje i za koji se vjeruje da „otvara“ disajne puteve, umiruje kašalj i opušta cijeli organizam. Napraviti ga je vrlo jednostavno, a postoji nekoliko tradicionalnih varijanti, sa šećerom i puterom, s medom ili uz dodatak žalfije.
Prije nego što su postojali sirupi, pastile i moderne formule za prehladu, domaćice su imale svoje provjerene, potpuno jednostavne recepte za umirivanje kašlja. Jedan od najpoznatijih bio je napitak od mlijeka pripreman na laganoj vatri, koji se pio pred spavanje i za koji se vjerovalo da grije, opušta mišiće, smiruje grlo i pomaže kod upornog kašlja.
Posebna prednost ovog recepta je što se pravi od sastojaka koje svaka kuća već ima, šećer, mlijeko, puter, med ili žalfija. Iako djeluje jednostavno, mnogi tvrde da upravo ta jednostavnost daje najbolji efekat.
U nastavku su tri tradicionalna načina pripreme, pa svako može izabrati onu verziju koju je nekada pravila njegova baka.
1. Klasični recept: karamelizovano mlijeko sa šećerom i puterom
Sastojci:
2 kašičice šećera
200 ml mlijeka
1 ravna kašičica putera
Priprema:
U malu šerpu sipajte šećer i zagrijavajte ga dok se blago ne karamelizuje (postane svijetlo braon).
Polako dodajte mlijeko, pazite da ne pokipi.
Kuhajte na slaboj vatri i miješajte dok se karamelizovani šećer potpuno ne rastopi.
Sklonite sa šporeta i sipajte u šolju.
Dodajte kašičicu putera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pije se polako, dok je toplo, najbolje pred spavanje.
Zašto se pravi?
Ova verzija se u narodnoj medicini koristila za umirivanje napada kašlja, opuštanje grudi i bolji san. Puter daje mekoću grlu i dodatno “podmaže” disajne puteve.
2. Blaga varijanta: karamelizovano mlijeko s medom
Sastojci:
1 kašičica šećera
200 ml mlijeka
1 kašičica domaćeg meda
Priprema:
Šećer blago karamelizujte.
Dodajte mlijeko i miješajte tokom zagrijavanja.
Kada se karamel potpuno otopi, sklonite šerpu s vatre.
Sačekajte da mlijeko bude toplo (ne vrelo!), pa dodajte med.
Zašto se pravi?
Med dodatno umiruje grlo i daje prijatan, blag ukus, omiljena varijanta kod djece i starijih.
3. Biljna verzija: mlijeko sa žalfijom
Sastojci:
200 ml mlijeka
1 mala grančica ili 1 kašičica suhe žalfije
1 kašičica meda (po želji)
Priprema:
U mlijeko stavite žalfiju i zagrijavajte do tačke ključanja.
Smanjite vatru i kuhajte još minut–dva.
Procedite mlijeko u šolju.
Ako volite slađu varijantu, dodajte malo meda.
Zašto se pravi?
Žalfija je poznata po umirujućem djelovanju na grlo i disajne puteve, posebno kod upaljenog grla i suvog kašlja.