Gibanica je tradicionalno jelo koje spada među vrste pita. Pravi se od tankih kora za pitu koje se slažu ili gužvaju i prelijevaju bogatim nadjevom, najčešće od sira, jaja i mliječnih proizvoda poput jogurta ili kisele pavlake.
Peče se u rerni dok ne dobije hrskavu, zlatno-smeđu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.
Postoji mnogo varijacija gibanice – od klasične sa sirom, do onih s mesom, gljivama, špinatom, pa čak i slatkih verzija.
Često služi kao doručak, užina ili ručak, a najbolje ide uz jogurt ili kiselo mlijeko.
Ova gibanica nestat će odmah s tanjira.
Sastojci:
- pola pakovanja kora za pitu
- 300 g svježeg sira
- 1 šolja jogurta
- 2 jaja
- pola praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- pola šolje ulja
Priprema:
Na radnu površinu prvo raširite dvije kore. Na svaku koru rasporedite kašiku sira na nekoliko mjesta. Prekrijte sljedećom korom, ponovo rasporedite sir, i taj postupak ponavljajte dok ne potrošite sav nadjev.
Iskoristit ćete otprilike pola kora. Zatim sve zajedno zarolajte u rolat i isijecite na komade (ili oblik po želji).
U pleh obložen papirom za pečenje poredajte ove "pužiće" ili kockice.
Za preliv, u jednoj posudi umutite dva jaja. Dodajte jogurt, ulje, prašak za pecivo i so, pa sjedinite smjesu.
Prelijte “pužiće” ovom smjesom, a zatim pecite oko 20 minuta na 200 stepeni, dok fino ne porumene.