Pranje kuhinjskih noževa u mašini za suđe djeluje kao najbrže rješenje nakon ručka, ali im takva navika može znatno skratiti vijek trajanja.
Visoka temperatura, jaki deterdženti i udaranje o ostali pribor postepeno oštećuju oštricu. Nakon određenog vremena nož koji je nekada bez problema rezao paradajz počinje ga gnječiti.
Problem najčešće nije u kvalitetu čelika, nego u načinu održavanja.
Zašto mašinsko pranje šteti noževima?
Programi u mašini za suđe traju dugo i koriste vruću vodu, snažne deterdžente i mlazove pod pritiskom. Sve to može negativno djelovati na osjetljivu ivicu noža, dršku i spojeve između pojedinih dijelova.
Ručno pranje traje svega nekoliko sekundi, a znatno je nježnije prema oštrici.
Deterdženti mogu oštetiti površinu
Tablete i praškovi za mašinsko pranje sadrže snažne sastojke namijenjene uklanjanju masnoće i tvrdokornih ostataka hrane.
Na tanjirima i šerpama to uglavnom ne predstavlja problem, ali na veoma tankoj ivici noža mogu se pojaviti sitna oštećenja, mrlje i korozija.
Posebno su osjetljivi noževi od ugljičnog čelika, kao i oni s drvenim drškama. Drvo se zbog toplote i vlage može isušiti, ispucati ili deformisati.
Udaranje o pribor stvara sitne zareze
Tokom pranja mlazovi vode mogu pomicati predmete u korpi. Nož tada udara o viljuške, kašike, tanjire ili metalne dijelove mašine.
Svaki takav udar može ostaviti sitan zarez na oštrici, koji se možda ne vidi golim okom, ali se osjeti prilikom rezanja.
S vremenom oštrica postaje neravna, tupa i zahtijeva sve češće oštrenje.
Da li je neki nož siguran za mašinu?
Na pojedinim noževima proizvođači navode da su pogodni za pranje u mašini, ali to ne znači da će takav način održavanja sačuvati njihovu oštrinu.
Jeftiniji nazubljeni noževi i pribor slabijeg kvaliteta možda će duže podnositi mašinsko pranje, ali kvalitetne kuhinjske noževe najbolje je prati ručno.
Kako pravilno prati kuhinjske noževe?
Nož isperite mlakom vodom odmah nakon upotrebe, posebno ako ste njime rezali kiselu ili slanu hranu.
Na mekanu stranu spužve nanesite malu količinu blagog deterdženta. Izbjegavajte metalne žice i grube spužve koje mogu izgrebati površinu.
Nož perite pažljivo, pokretima od drške prema vrhu, tako da ruka ne ide direktno prema oštrici.
Nakon pranja odmah ga obrišite suhom krpom. Nemojte ga ostavljati u sudoperu niti da se dugo cijedi na vlažnoj podlozi.
Čuvajte ga u drvenom stalku, zaštitnoj futroli ili na magnetnoj traci. Bacanje noža u ladicu s ostalim priborom također može oštetiti njegovu oštricu.
Vlaga je još jedan tihi neprijatelj noževa. Kapljice vode koje dugo ostanu na čeliku mogu izazvati mrlje i koroziju, dok se drvena drška može oštetiti.
Sljedeći put kada nož ne bude mogao lako presjeći koru paradajza, možda problem nije u tome što je loše napravljen, nego u načinu na koji ga perete i čuvate.