Aluminijska folija je neizostavan dio gotovo svake kuhinje, ali stručnjaci upozoravaju da u određenim situacijama nije najbolji izbor za pripremu i čuvanje hrane.
Mnogi je koriste za pečenje, zamotavanje ostataka obroka ili pripremu hrane na roštilju, ali nisu sve namirnice pogodne za kontakt s aluminijskom folijom.
Prema preporukama stručnjaka za sigurnost hrane, najveći problem može nastati kada folija dođe u dodir s veoma kiselim ili izrazito slanim namirnicama. U takvim uslovima može doći do hemijske reakcije koja omogućava prelazak manjih količina aluminija u hranu.
Koje namirnice ne bi trebalo držati u aluminijskoj foliji?
Poseban oprez preporučuje se kod:
limuna i drugih citrusa
- paradajza i proizvoda od paradajza
- sirćeta
- kisele zimnice
- jako slane ili začinjene hrane
Stručnjaci navode da upravo kiseline i so mogu najviše utjecati na oslobađanje aluminija iz folije, posebno kada se hrana u njoj peče ili dugo čuva.
Problem može nastati i tokom pečenja
Iako se aluminijska folija često koristi u rerni, istraživanja pokazuju da se količina aluminija koja može preći u hranu povećava pri visokim temperaturama, naročito kada se pripremaju jela koja sadrže kiseline ili su prethodno začinjena.
Zbog toga stručnjaci savjetuju da se za takva jela koriste staklene ili keramičke posude, dok aluminijsku foliju treba koristiti samo kada je potrebno.
Česta greška: čuvanje hrane danima u foliji
Mnogi ostatke hrane jednostavno umotaju u foliju i ostave u frižideru, ali stručnjaci upozoravaju da to nije najbolje rješenje.
Aluminijska folija ne zatvara hranu potpuno hermetički, pa zrak i bakterije lakše mogu doći do namirnica. Bolja opcija su posude s poklopcem, posebno one od stakla.
Da li je aluminijska folija opasna?
Stručnjaci naglašavaju da aluminijska folija sama po sebi nije opasna i da povremena upotreba za većinu ljudi ne predstavlja problem.
Ipak, preporučuje se izbjegavati dugotrajno čuvanje veoma kisele i slane hrane u foliji, kao i korištenje folije za pečenje takvih namirnica na visokim temperaturama.
Kao sigurnije alternative mogu se koristiti staklene posude, papir za pečenje ili silikonske podloge, posebno kod jela s limunom, paradajzom ili sirćetom.