Svi znaju da povrće može značajno poboljšati zdravlje i da bi ga trebali uključiti u obroke što češće moguće. Stručnjak za prehranu i zdravlje crijeva, profesor Tim Spector, čak predlaže da težite konzumaciji najmanje 30 različitih biljaka sedmično, cilj koji, iako se na prvu čini zahtjevnim, zapravo nije toliko nedostižan.
Svaka biljka donosi jedinstvenu kombinaciju vitamina, minerala, polifenola i drugih spojeva koji nude brojne zdravstvene prednosti, od poboljšanja zdravlja crijeva i smanjenja upala do pomoći u probavi i smanjenja rizika od kroničnih bolesti, uključujući i rak.
Međutim, nije svako povrće jednako nutritivno bogato. Postoji lista namirnica koja bi mogla iz temelja promijeniti vaše prehrambene navike, a i vaše cjelokupno zdravlje.
Prema BBC-ju, među najzdravijim namirnicama nalaze se različite vrste ribe, povrće i voće bogato vitaminima i antioksidansima. Iznenađuje podatak o „najzdravijem mesu“, koje svojom nutritivnom vrijednošću nadmašuje čak i neko voće i povrće.
Titulu kraljice povrća odnijela je blitva, a tik za petama joj je jedan neočekivani kandidat, lišće cvekle. Velika je vjerojatnost da ga nikada niste probali, bilo zato što ste ga bacili tijekom pripreme korijena, ili zato što ga u trgovinama često prodaju već uklonjenog.
Ipak, prema spomenutoj listi, lišće cikle dobilo je nevjerojatnih 70 od 100 bodova za nutritivnu vrijednost. Ističe se kao namirnica bogata kalcijem, željezom, vitaminom K i vitaminima B grupe.
Carleigh Bodrug, autorica bestselera o hrani i zagovornica smanjenja bacanja hrane, izjavila je: „Postalo je normalno bacati velik dio biljke koji je zapravo jestiv, talog kafe, lišće rotkvice, lišće cvekle, stabljike brokule. Postoji toliko nevjerovatnih namirnica koje bismo mogli integrirati u prehranu, a koje su nutritivno bogate, ukusne i pristupačne jer ih ionako kupujete. Umjesto toga, mi ih bacamo.“
„Cvekla je savršen primjer. Njeno lišće je ukusno, prepuno hranjivih tvari, a mi ga samo odrežemo i bacimo u smeće ili kompost, koristeći samo korijen. U međuvremenu, to lišće je jednako dobro u salati ili kao čips poput kelja. Ovdje se događa potpuno nepotrebno rasipanje hrane“, dodala je.
Gastroenterolog dr. Will Bulsiewicz pojašnjava: „Svaka biljka ima jedinstven spoj nutrijenata koji hrani vaše tijelo i crijevne mikrobe. Kada govorimo o cikli, vi odrežete lišće i bacite ga. Hranjive tvari u lišću razlikuju se od onih u samom korijenu.“
Prema web stranici Epicurious, lišće cvekle jedno je od najhranjivijih zelenih povrća, s više antioksidansa i fitonutrijenata nego sam korijen. Predstavlja izvanredan izvor vitamina C, vitamina B6, vlakana, kalija, folata i magnezija.
Sljedeći put kada budete pripremali cveklu, razmislite dvaput prije nego što bacite lišće. Isprobajte ga u salati, varivu ili pripremite kao blitvu, vaše tijelo će vam biti zahvalno na dodatnoj dozi zdravlja koju ste mu priuštili.