U našim kuhinjama ljuske luka gotovo uvijek završe u kanti za smeće, a upravo u njima krije se pravo bogatstvo nutrijenata. Nutricionisti upozoravaju: bacate najzdraviji dio luka, pun antioksidansa, vlakana i vitamina koji mogu ojačati imunitet, zaštititi srce i pomoći u borbi protiv upala.
Prema riječima nutricionistice Erin Palinski-Wade, vanjske ljuske luka su prave nutritivne bombe. Sadrže znatno više korisnih sastojaka od samog mesa luka.
Dr. Megan Meyer objašnjava da su bogate vlaknima, kalcijem, cinkom, vitaminima A, C i E, ali i moćnim flavonoidima poput kvercetina i antocijanina, spojevima koji djeluju protuupalno, antikancerogeno i antimikrobno.
Zahvaljujući visokoj koncentraciji ovih spojeva, prah od ljuski luka sadrži i do 12 puta više kvercetina nego unutrašnji slojevi luka!
Kako ljuske mogu pomoći vašem zdravlju
- Štite srce i krvne sudove – zahvaljujući antioksidansima koji sprečavaju oštećenja ćelija.
Smanjuju rizik od raka i dijabetesa – flavonoidi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala.
Poboljšavaju probavu – bogate su vlaknima koja hrane „dobre“ bakterije u crijevima.
Smanjuju bacanje hrane – umjesto da završe u otpadu, ljuske mogu postati koristan dodatak jelima.
Kako ih možete koristiti
- Stručnjaci savjetuju da ljuske luka ne bacate, nego ih iskoristite u kuhanju:
- Dodajte ih u temeljac, supu ili varivo – daju dublju aromu i više nutrijenata.
- Osušite i sameljite u prah – koristite kao prirodan začin u tijestu, pecivima ili mesnim jelima.
- Obavezno ih dobro operite prije upotrebe i izbjegavajte pljesnive ili oštećene ljuske.
Iako su zdrave, sirove ljuske nemojte jesti jer su tvrde i teško probavljive. Također, temeljito ih operite jer mogu sadržavati ostatke zemlje ili pesticida.