Jagode u sodi bikarboni, jabuke potopljene u rastvor, krastavci oprani na novi način, savjeti o korištenju sode bikarbone za uklanjanje pesticida godinama kruže društvenim mrežama. Ali koliko ovaj trik zaista djeluje i može li obična soda ukloniti štetne ostatke s voća i povrća?
Soda bikarbona, odnosno natrijum-hidrogenkarbonat, stvara blago alkalni rastvor kada se pomiješa s vodom. Upravo zbog tog svojstva mnogi vjeruju da može pomoći u razgradnji i uklanjanju određenih pesticida s površine namirnica.
Ipak, stručnjaci upozoravaju da njen učinak nije tako moćan kako se često prikazuje na internetu.
Soda može pomoći, ali ne uklanja sve pesticide
Jedno istraživanje pokazalo je da potapanje jabuka u rastvor sode bikarbone tokom 12 do 15 minuta može smanjiti količinu određenih pesticida više nego samo pranje vodom. Smatra se da alkalna sredina može pomoći u razgradnji nekih hemijskih ostataka na površini ploda.
Međutim, soda bikarbona ima svoja ograničenja. Pesticidi koji su prodrli dublje u biljku, takozvani sistemski pesticidi, ne mogu se ukloniti jednostavnim pranjem, čak ni sodom.
Zbog toga potpuno uklanjanje svih tragova pesticida nije moguće očekivati samo kućnim metodama.
Dugo potapanje može pokvariti ukus voća
Problem nije sama soda bikarbona, već predugo držanje voća i povrća u vodi. Posebno osjetljive namirnice, poput jagoda, mogu omekšati, izgubiti dio okusa i promijeniti teksturu.
Dugo stajanje u vodi može dovesti i do gubitka manjih količina vitamina rastvorljivih u vodi, poput vitamina C, iako su veći gubici povezani sa sječenjem i kuhanjem namirnica.
Obična voda i dalje je najvažnija
Bez obzira na popularnost različitih trikova, najvažnije pravilo ostaje jednostavno, voće i povrće treba dobro oprati prije konzumacije.
U većini slučajeva dovoljna je hladna tekuća voda. Čvršće namirnice poput jabuka i krastavaca mogu se dodatno istrljati, dok je kod osjetljivog voća poput jagoda dovoljno kratko i nježno ispiranje.
Soda bikarbona nije čarobno rješenje koje uklanja sve pesticide, ali može pomoći kod određenih površinskih ostataka. Najvažnije je pravilno pranje i sigurna priprema hrane prije jela.