Epidemiolog, ljekar i naučni pisac Tim Spektor otkrio je jednostavan trik za bolje zdravlje koji ne košta ništa i ne zahtijeva dodatni napor. U emisiji „What Not to Eat“ istakao je jedno pitanje koje treba postaviti prije pripreme voća i povrća – da li ih uopšte guliti.
Kora je puna vitamina i vlakana
Doktor kaže da odgovor najčešće glasi, ne gulite jabuke i krompir. Najveći razlog su polifenoli, prirodne zaštitne supstance u kori koje podstiču rast dobrih crijevnih bakterija, jačaju imunitet i imaju brojne zdravstvene benefite.
Drugi razlog su vlakna. Prema zdravstvenim istraživanjima, vlakna regulišu šećer u krvi, pomažu probavi, smanjuju holesterol i rizik od srčanih bolesti. Kod jabuka, kivija i krompira, kore sadrže višestruko više vlakana i korisnih spojeva nego sam plod.
Koru ne bacajte
Ako ipak morate da ih gulite, doktor savjetuje da ne bacate koru. Možete da je ispečete u rerni sa malo maslinovog ulja i soli, što daje jednostavan i ukusan zalogaj, a pritom čuva sve nutritivne vrijednosti.
Naučna istraživanja potvrđuju da kore brojnog voća i povrća sadrže vrijedne bioaktivne supstance i dijetalna vlakna koja poboljšavaju nutritivni kvalitet hrane.