Prženice su omiljeni doručak na našim stolovima, hrskave spolja, mekane iznutra, mirisne i tople. Ipak, većina ih priprema „na brzinu”, pa često ispadnu gnjecave, premasne ili bez one zlatne boje koja mami. Tajna je u jednoj sitnici koju iskusne domaćice nikada ne zaboravljaju. Upravo ta caka pravi razliku između običnih prženica i onih koje nestaju sa stola brže nego što se ohlade.
Prženice su omiljeni doručak mnogih, ali potrebno je dosta vještine da ispadnu savršeno – da budu hrskave po ivicama, a u sredini mekane i vazdušaste, da ne budu previše masne, ali ni suhe, niti da budu prepečene ili nedovoljno pečene.
Sve se svodi na pažljivu pripremu, strpljenje i trikove iskusnih majstora. Ako su vam prženice gnjecave, zagorjele ili „žive“, evo gdje pravite grešku i kako to da popravite.
Previše tanko siječete hljeb
Ako su kriške pretanke, hljeb se lako raspadne jer je smjesa od jaja „teška“. Kriške treba da budu debljine oko centimetar i po.
Koristite svjež hljeb
Uvijek je bolje koristiti hljeb koji je ostavljen barem jedan dan.
Pržite ih na puteru
Maslac gori na visokim temperaturama, pa je mnogo bolje koristiti biljno ulje.
Nemojte koristiti mlijeko
Iako to kod nas nije uobičajeno, pržena hrana je mnogo ukusnija kada se u smjesu jaja doda punomasno mlijeko.
Koristite dovoljno jaja
Gruba formula za pripremu smjese od jaja je: na dvije kriške hljeba koristite četvrtinu šolje mlijeka i jedno jaje.
Ne zaboravljajte začine
Prstohvat kima, bibera ili malo parmezana u smjesi učinit će od običnih prženica „remek-djelo“. Ako volite slatku verziju, dodajte cimet, vanilu ili šećer u prahu.
Budite strpljivi
Ulje mora biti vrelo kako prženice ne bi upile previše masti. Pecite ih na srednjoj vatri nekoliko minuta sa svake strane.
Na kraju, sve se svodi na jednu sitnicu, ovu caku znaju samo iskusne domaćice. Upravo ona pretvara običan komad hljeba u doručak koji miriše na djetinjstvo i nestaje sa stola brže nego što se servira. Kada je usvojite, vaše prženice više nikada neće biti „obične“, već savršene, zlatne i neodoljive.