Postoji jedan bakin trik koji se danas rijetko koristi, a pravi čudo u kuhinji. Nije skup, nije komplikovan, ali mijenja sve, od mirisa do teksture. Ako ste ikada željeli da vam tijesto bude mekano kao duša, evo šta ste možda zaboravili.
Baka je uvijek govorila: „Tijesto ne voli žurbu, ali voli toplinu.“ Prije nego što bi zamijesila bilo šta, uvijek je zagrijavala mlijeko, ne da proključa, već da bude toplo kao ruka. U to mlijeko dodavala je kašičicu šećera i malo kvasca, pa ostavljala da se „probudi“. Ovaj korak je ključan. Bez njega, tijesto ostaje tvrdo, bez duše.
Ali ono što je činilo razliku jeste krompir. Da, običan, kuhan krompir. Baka bi ga izgnječila i dodala u tijesto. Rezultat? Mekano, prozračno, a opet puno. Krompir daje tijestu vlagu i elastičnost, a da ga ne učini gnjecavim. Savršeno za kiflice, pogače, pa čak i pizzu.
Kada se koristi ovaj trik, tijesto ne puca, ne suši se i ostaje svježe duže. Može stajati danima, a da ne izgubi mekoću. Idealno za sve koji vole da pripreme unaprijed, ali ne žele da izgube onaj domaći osjećaj.
Ako želite da probate, skuhajte jedan krompir, izgnječite ga i dodajte u standardnu smjesu za tijesto. Kombinujte sa toplim mlijekom i kvascem, pa ostavite da naraste. Rezultat će vas iznenaditi. Tijesto će biti mekše od duše, baš kao što je baka pravila.