Kiseli kupus u našoj tradiciji zauzima posebno mjesto. Zimu bez njega je teško zamisliti, a da o sarmi i ne govorimo.
Kiseli kupus je prirodni izvor dragocjenih vitamina i minerala koji jačaju organizam tokom hladnih mjeseci.
S razlogom ga nazivaju superhranom, jer obiluje brojnim vitaminima, posebno vitaminom C. Osim toga, sadrži i vitamine A1, B1, B2, B3, B6, B12, K i E, a bogat je i mineralima poput kalcija, fosfora, kalija, magnezija i željeza.
Redovno konzumiranje doprinosi jačanju imuniteta, poboljšava varenje i pomaže organizmu da se lakše izbori sa zimskim infekcijama.
Ako kiselite kupus kod kuće, korisno je znati nekoliko jednostavnih trikova koji mogu poboljšati ukus, ali i spriječiti kvarenje.
Hren je, na primjer, pravi saveznik u ovom procesu, ubrzava fermentaciju, sprečava kvarenje i daje kupusu osvježavajuću notu.
Ukoliko želite da vaš kiseli kupus poprimi zlatnožutu boju, u bure dodajte šaku kukuruza. Ljubitelji pikantnijih ukusa mogu ubaciti i ljutu papriku, dok lovorov list daje prijatan, aromatičan šmek.
Praktičan savjet je da u bure dodate i kese sa isjeckanim i posoljenim kupusom. One treba da budu probušene kako bi mogla da cirkuliše slana voda. Zatim se kese uguraju između glavica kupusa i popune praznine. Na taj način iz istog bureta dobijate i glavice i ukusan ribanac, savršen dodatak zimskim jelima.