Uštipci su klasik domaće kuhinje, ali često znaju biti teški i masni jer upiju previše ulja tokom prženja.
Postoji jednostavan trik koji mijenja sve, uz jedan sastojak u smjesi uštipci postaju lagani, vazdušasti, spolja blago hrskavi, a iznutra mekani kao oblak. Najbolje od svega je što se pripremaju brzo, bez čekanja da tijesto naraste.
Tajna je u maloj količini alkohola, malo rakije, koja pomaže da tijesto manje upija masnoću i dobije savršenu strukturu.
Sastojci za uštipke koji ne upijaju ulje
- 2 jaja
- 200 ml jogurta
- 1 rakijska čašica lozovače ili šljivovice
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 250 g brašna (po potrebi malo više)
- 1 kašika ulja (u smjesu)
- ulje za prženje
Priprema
U većoj posudi umutite jaja, jogurt, so i šećer dok se smjesa ne sjedini.
Dodajte rakijsku čašicu alkohola i kratko promiješajte, ovo je ključni korak jer upravo on sprječava da uštipci upiju puno ulja.
Zatim dodajte kašiku ulja u smjesu.
U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte u tečnu smjesu. Miješajte dok ne dobijete gusto, ljepljivo tijesto koje sporo klizi sa kašike.
Zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi.
Kašikom vadite smjesu i spuštajte u ulje.
Pržite dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i laganu hrskavost spolja.
Gotove uštipke vadite na papirni ubrus da se ocijede.
Poslužite ih tople uz sir, jogurt ili džem. Mekani su, lagani i nestaju sa stola u trenu.