Tijesto bez kvasca koje naraste čim pomiješate jogurt i prašak za pecivo, bez čekanja i dugog miješenja. Nema dizanja kvasca, nema višesatnog čekanja, samo nekoliko minuta pripreme i mekana domaća pogača je spremna za pečenje.
Ako vas je priprema domaćeg peciva do sada odbijala zbog čekanja da tijesto naraste, ovaj recept može potpuno promijeniti način na koji pravite pogaču.
Zašto ovo tijesto raste iako nema kvasca?
Tajna je u hemijskoj reakciji. Kiselina iz jogurta reaguje s praškom za pecivo i stvara ugljendioksid, koji podiže tijesto.
Za razliku od kvasca, kojem trebaju sati da odradi svoj posao, ova reakcija počinje odmah, a dodatno se ubrzava tokom pečenja u rerni.
Recept za najbržu domaću pogaču
Osnova je jednostavna, a tijesto možete koristiti i za lepinje ili slična peciva.
Sastojci
- 3 šolje pšeničnog brašna (tip 400 ili 500)
- 200 ml jogurta (što masniji, to bolje) ili kisele pavlake
- 1 kesica praška za pecivo (12 g)
- 1 kašičica soli
- 2 do 3 kašike ulja
Priprema
Prvo pomiješajte suhe sastojke, brašno, prašak za pecivo i so. Važno je da se sve ravnomjerno rasporedi kako se okus praška ne bi osjetio u pojedinim dijelovima tijesta.
Dodajte jogurt i ulje, pa kratko sjedinite rukom ili viljuškom. Tijesto treba ostati blago ljepljivo.
Nemojte ga dugo mijesiti kao klasično tijesto s kvascem, jer previše obrade može razviti gluten i napraviti pogaču tvrdom.
Oblikujte tijesto na pobrašnjenoj površini i pecite na 180 do 200 stepeni oko 20 do 30 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Trikovi iz bakine kuhinje
Masniji i gušći jogurt daje mekšu i sočniju pogaču.
Ako nemate jogurt, možete pomiješati mlijeko s kašičicom sirćeta i ostaviti nekoliko minuta.
Malo šećera uz so može pomoći da korica dobije ljepšu boju.
Za još laganiju verziju jogurt možete zamijeniti kiselom gaziranom vodom i dodati malo više ulja.
Ostatke pogače sutradan možete kratko zagrijati u rerni umotane u foliju i ponovo će biti mekane.
Koliko se vremena uštedi?
Klasično tijesto s kvascem često zahtijeva najmanje sat i po do dva sata čekanja zbog dizanja. Kod ovog recepta tijesto počinje rasti odmah nakon miješanja, pa je priprema znatno brža.
Topla domaća pogača može biti na stolu za manje od pola sata.
Može li se koristiti za pizzu?
Može, ali će kora biti deblja i mekša. Za tanku i hrskavu pizzu potrebno je prilagoditi količinu praška za pecivo.
Zašto tijesto ima okus po prašku za pecivo?
Najčešći razlog je loše izmiješani suhi sastojci ili premalo kisele komponente. Jogurt ili kisela voda pomažu da se taj okus ublaži.
Da li se može mijesiti mikserom?
Ne preporučuje se. Mikser može previše razviti gluten i napraviti tijesto žilavim. Najbolje rezultate daje kratko miješanje rukom.