Josip Broz Tito, doživotni predsjednik Jugoslavije, bio je poznat po svom rafiniranom ukusu i ljubavi prema dobroj hrani. Zbog toga je za njega kreiran poseban plan ishrane, pažljivo osmišljen od strane vrhunskih ljekara i majstora kuhinje, a sada je otkriveno kako je izgledao njegov jelovnik.
Branko Trbović je svoj profesionalni život posvetio nutricionizmu prateći predsjednika Jugoslavije na putovanjima po zemlji i svijetu. Više od trideset godina bio je glavni u kuhinji Belog dvora, Maršalata, na Brionima, brodu „Galeb“, u „Plavom vozu“, kao i u brojnim stranim rezidencijama i ljetnikovcima. Svoje bogato iskustvo i gastro uspomene iz Titove kuhinje zabilježio je u knjizi „Jelovnici poznatih ličnosti – Kako se hranio Josip Broz Tito“.
Ova zbirka nije samo izbor jela iz najpoznatijih svjetskih kuhinja, već i gurmanski portret jedne politike i jednog života viđenog „ispod kuharske kape“.
Primjer jednog cjelodnevnog dijetalnog jelovnika predsjednika Tita u Beogradu
(zabilježeno u knjizi sa adresom i datumom – Užička, 4.11.1961)
Dijetu je osmislio i nadzirao profesor dr Berović, a realizovali su je Stipe Radovanović i Božo Vujić. Hranu je pripremao kuhar Gerica Ivo, dok je posluživao Ćirić Vlado.
Doručak
140 ml crne kafe
20 g šlaga
20 g bijelog hljeba
5 g putera
U 11 sati:
100 g pileće džigerice u supi
20 g bijelog hljeba
Ukupno: 115 kcal
Ručak
120 g gratiniranih telećih prsa sa 5 ml ulja
50 g restovanog krompira
20 g vrganja u sirćetu
30 g zelene salate
30 g crvenog kupusa sa 5 ml ulja
20 g crnog hljeba
Desert – knedle sa šljivama:
20 g šljiva
20 g krompira
5 g brašna
5 g šećera
1/4 jajeta
Ukupno kalorija: 589 kcal
Večera
150 ml goveđe supe
Poširano jaje
50 g pilećeg bijelog mesa
40 g salate
20 g pomfrita
5 ml ulja
Salata:
50 g kiselog kupusa
50 g kisele paprike
5 ml ulja
Desert:
100 g jabuka
Ukupno: 392 kcal
Recept za poširana jaja
U šerpu od 2 litre sipajte 1 litar vode i dovedite do ključanja, pa dodajte 1 dl jačeg sirćeta.
Pažljivo razbijte jaje. Bez mućenja, uspite ga u malu kutlaču i prenesite u ključalu vodu.
Kuhajte 3 minuta.
Napomena
Ako se za doručak serviraju dva jaja, uvijek kuhajte tri, jer se često neko ošteti. Jaja koja su tako kuhana, a izgledaju cijela, pažljivo prenesite lopaticom u supijeru sa već pripremljenom ajnpren supom. Servira se bez peršuna.