Tjestenina je jedna od omiljenih namirnica širom svijeta, ali mnogi se pitaju da li je zdraviji izbor bijela ili integralna tjestenina.
Iako obje mogu biti dio uravnotežene prehrane, stručnjaci ističu da postoje značajne razlike u sadržaju vlakana, vitamina i načinu na koji utiču na organizam.
Po čemu se razlikuju bijela i integralna tjestenina?
Osnovna razlika je u načinu proizvodnje.
Bijela tjestenina pravi se od rafinisanog pšeničnog brašna, pri čemu se tokom prerade uklanjaju mekinje i klica zrna. Zbog toga ima mekšu teksturu i blaži okus, ali sadrži manje vlakana i određenih vitamina i minerala.
Integralna tjestenina proizvodi se od cijelog zrna pšenice, pa zadržava više prirodnih hranjivih materija, uključujući vlakna, vitamine B grupe, magnezij i željezo.
Integralna duže održava osjećaj sitosti
Zbog većeg sadržaja prehrambenih vlakana, integralna tjestenina se sporije vari i duže pruža osjećaj sitosti.
To može pomoći u boljoj kontroli apetita i stabilnijem nivou šećera u krvi, zbog čega je mnogi nutricionisti preporučuju osobama koje vode računa o tjelesnoj težini ili žele zdraviju ishranu.
Da li je bijela tjestenina loš izbor?
Ne nužno.
Bijela tjestenina sama po sebi nije nezdrava i može biti dio raznovrsne prehrane. Njena prednost je što se lakše vari, pa može odgovarati osobama s osjetljivijim želucem ili tokom oporavka nakon određenih zdravstvenih problema.
Ključ je u umjerenosti i izboru kvalitetnih dodataka, poput povrća, nemasnog mesa, ribe ili mahunarki.
Šta kažu nutricionisti?
Većina stručnjaka smatra da je integralna tjestenina nutritivno bogatiji izbor, ali naglašavaju da nijedna namirnica sama po sebi nije presudna za zdravlje.
Mnogo je važnije kakav je ukupan način prehrane, koliko se krećete i da li u jelovniku imate dovoljno voća, povrća, kvalitetnih proteina i zdravih masti.
Kako napraviti zdraviji obrok?
Bez obzira koju tjesteninu izaberete, obrok možete učiniti hranljivijim ako:
- dodate dosta svježeg ili grilovanog povrća;
- koristite piletinu, puretinu, ribu ili mahunarke kao izvor proteina;
- pripremite lagani sos na bazi paradajza umjesto teških kremastih sosova;
- vodite računa o veličini porcije.
Na taj način i bijela i integralna tjestenina mogu biti dio ukusnog i uravnoteženog jelovnika.
Koja je ipak bolji izbor?
Ako želite više vlakana, duži osjećaj sitosti i nutritivno bogatiji obrok, integralna tjestenina ima prednost.
Međutim, ako više volite bijelu tjesteninu, nema potrebe da je potpuno izbacite iz prehrane. Važno je da bude dio raznovrsne i umjerene ishrane, uz dovoljno povrća i kvalitetnih namirnica.