Nema ništa bolje od fine, tople sarme uz koju poslužite kremasti pire i uživate u jednoj od najfinijih strana zime.
Sastojci za sarmu:
- 450 grama mljevenog mesa
- 1 manja glavica kiseloga kupusa
- 60 grama sušene slanine
- 60 grama riže
- 1 manji luk
- 2 čehne bijelog luka
- ½ kašikice crvene paprike
- sol i biber po želji
- 1 lovorov list
Priprema sarme:
- Odvojite listove glavice kupusa i odrežite im korijen.
- Nasjeckajte suho meso na komadiće i pirjajte je s očišćenim i nasjeckanim kockicama luka i bijelog luka.
- Pustite da se sastojci ohlade pa ih pomiješajte s mljevenim mesom, sirovom rižom, crvenom paprikom, solju i biberom.
- Listove kupusa nadjenite mesom, zamotajte ih i presavijte rubove, ponavljajte sve dok ne potrošite sav nadjev.
- Sarme stavite u dublji lonac, ubacite lovorov list. Eventualni višak kupusa narežite na trakice i stavite kuhati zajedno. Vodom prelijte sarme.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta. Poslužite s mekanim pireom od krompira. Prijatno!
Sarma je turska riječ i u osnovi tursko jelo koje je ušlo u našu kuhinju tokom 15 i 16-og vijeka, kao i burek i ajvar.
Na engleskom se kaže Stuffed Cabbage ili Meat rolls with sour cabbage.
Sarma je postala neizostavno tradicionalno zimsko i novogodišnje jelo. Riječ sarma znači “zavijanje” od turske riječi sarmak – oviti, poviti, saviti. A ovija se isjeckano ili mljeveno meso s dodatkom suhog mesa, luka, bijelog luka, riže i začina. Prednost ovog jela je što se može prirediti i nekoliko dana prije posluživanja, a fino ga nadopunjuju kuhani ili pire krompir ili palenta.
