Kiflice, perece, štapići i druge vrste tijesta često se stvrdnu poslije jednog dana, posebno ako ih ostavite nepoklopljene kada ih izvadite iz rerne.
Trik koji koriste profesionalni pekari
Prije nego što počnu da mijese tijesto, pekari u brašno dodaju malo kukuruznog skroba, odnosno gustina i malo običnog griza, koji se daje djeci.
Puna kašika kukuruznog skroba i jedna kašičica griza na kilogram brašna.
Skrob pomaže da tijesto bude lakše i prozračnije, a samim tim i mekše.
S druge strane, kada se mala količina griza pomiješa sa običnim pšeničnim brašnom, oslobađa tijesto od viška vlage.
