Prestanite bacati novac na hemiju: naučite kako na pijaci prepoznati lažni sir i kako sami napraviti pravi domaći sir od samo dva sastojka!
U zemlji gdje je sir, uz hljeb, osnova svake trpeze, od doručka do svečanih predjela, pronaći pravi, tradicionalni ukus postaje sve veći izazov. Zbog rasta cijena mliječnih proizvoda, police prodavnica, ali nažalost i pijace, sve su više preplavljene takozvanim „lažnim sirevima“. Riječ je o proizvodima u kojima je mliječna mast zamijenjena jeftinim palminim uljem, a gustoća postignuta dodavanjem škroba.
Kupci se često prevare izgledom i cijenom, ali iskusni domaćini i stručnjaci otkrivaju jednostavne trikove pomoću kojih za nekoliko sekundi možete provjeriti kvalitet proizvoda, ali i napraviti vlastiti sir kod kuće.
Test s vrelom vodom i jodom: Kako otkriti lažni sir?
Ako želite znati šta zapravo jedete, kod kuće možete napraviti dva jednostavna testa:
Test s vrelom vodom (za biljne masti):
Uzmite komad sira i stavite ga u čašu vrele vode. Pravi sir će se blago rastezati i djelimično topiti, ali će zadržati strukturu. Lažni sir će se raspasti, a na površini će se pojaviti žute masne mrlje koje podsjećaju na margarin.
Test s jodom (za škrob):
Na komad sira kapnite kap joda. Ako sir poprimi plavu ili ljubičastu boju, sadrži škrob. Pravi sir ostat će bijel ili blago žućkast.
Domaći sir bez sirila – jednostavan recept
Zašto kupovati sumnjive proizvode kada možete sami napraviti ukusan i zdrav sir za manje od pola sata?
Sastojci:
- 2 litra punomasnog mlijeka
- 5–6 kašika limunovog soka ili alkoholnog sirćeta
- 1 ravna kašika soli
Priprema:
1. Kuhanje:
Sipajte mlijeko u šerpu i zagrijavajte do ključanja.
2. Zgrušavanje:
Kad mlijeko proključa, smanjite temperaturu i postepeno dodajte limunov sok ili sirće, uz stalno miješanje. Mlijeko će se brzo razdvojiti na surutku i grudvice sira.
3. Cijeđenje:
Smjesu procijedite kroz gazu. Surutku nemojte bacati – vrlo je zdrava.
4. Oblikovanje:
Sir pritisnite gazom i opteretite ga kako bi izašao višak tečnosti. Ostavite oko sat vremena.
Na kraju posolite sir, isijecite ga i stavite u frižider. Dobili ste potpuno prirodan, ukusan domaći sir bez aditiva, jeftiniji i zdraviji od kupovnog.
Uz malo pažnje i jednostavne trikove, na vašem stolu može biti samo provjeren kvalitet.