Gozleme potiču iz ruralnih dijelova Anadolije. Sam naziv dolazi od riječi goz, što znači „oko“ ili „mrlja“, a označava tamne mrlje koje se pojavljuju na testu tokom pečenja, što čini tijesto karakterističnim.
Prave se lako od jednostavnih namirnica koje svaka domaćica obično ima, a savršene su za doručak ili večeru. Podsjećaju na pizzu ili deblje palačinke i filuju se raznim nadjevima: špinatom, krompirom, sirom ili mljevenim mesom.
Sastojci za tijesto
- 500 g brašna
- 1 kašičica soli
- 250 ml mlake vode
- 2 kašike maslinovog ulja
Za fil
- 300 g svježeg šoinata
- 200 g kravljeg sira
- 1 glavica luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- so i biber po ukusu
Priprema
U velikoj posudi pomiješajte brašno i so. Polako dodajte mlaku vodu i maslinovo ulje, miješajući dok ne dobijete glatko tijesto.
Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 5 minuta. Pokrijte krpom i ostavite da odmara pola sata.
Na zagrijanom maslinovom ulju propržite luk, zatim dodajte špinat i kuhajte dok ne omekša. Sklonite s vatre i dodajte izmrvljeni kravlji sir. Posolite i pobiberite po ukusu.
Podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova, svaki razvaljajte u pravougaonik ili krug.
Na polovinu testa nanesite fil, preklopite drugom polovinom i zatvorite ivice pritiskajući prstima.
Pecite gozleme u zagrijanoj tavi bez ulja, oko 2–3 minute sa svake strane, na srednjoj temperaturi.