Ovaj turski desert od mlijeka je idealan kada želite lagan, ali ukusan desert koji se brzo sprema.
Ovaj nježni, kremasti desert poznat je u turskoj kuhinji kao kazandibi ili muhallebi, u zavisnosti od tehnike pripreme. Osnova mu je mliječna krema sa blagim okusom vanile, dok karamelizovani šećer na dnu daje savršenu kombinaciju slatkoće i blage hrskavosti. Lako se priprema sa sastojcima koje sigurno već imate kod kuće, a rezultat je osvježavajući desert koji podsjeća na puding, ali sa bogatijom strukturom.
Sastojci
- 2 kašike brašna (što više brašna, to je krema gušća)
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kašika šećera
- 1 žumance (opciono)
- 500 ml mlijeka
- prstohvat soli
Za karamelizaciju
15 g maslaca
2-3 kašike šećera
Priprema
U šerpi pomiješati brašno, vanilin šećer, običan šećer i prstohvat soli. Po želji dodati žumance. Postepeno sipati mlijeko uz neprestano miješanje, kako bi se izbjegle grudvice. Kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne i ne dobije glatka kremasta tekstura.
U posebnoj tavi istopiti maslac, dodati šećer i karamelizovati ga na umjerenoj vatri dok ne postane zlatno-smeđi. Gotovu kremu sipati preko karamelizovanog šećera u tiganju. Ostaviti da se prohladi, a zatim prebaciti u frižider na nekoliko sati da se stegne. Kada se ohladi, preokrenuti desert na tanjir tako da karamelizovana strana bude odozgo.