Sektor pizze u Italiji ostvaruje godišnji promet od oko 15 milijardi eura, obuhvata više od 50.000 pizzerija i zapošljava oko 300.000 ljudi.
To pokazuju rezultati Socio-ekonomskog Opservatorijuma napuljske pizze u Rimu.
Podaci, kako prenosi ANSA, ukazuju i na izražene regionalne razlike u cijeni napuljske pice Margarite, prosječna cijena na nacionalnom nivou iznosi 7,04 eura. U Napulju je ona najpovoljnija i iznosi 6,74 eura, na jugu Italije prosjek je 6,72 eura, u centralnim regijama 7,46 eura, dok je na sjeveru najskuplja 7,66 eura.
Analiza je omogućila i izračunavanje Indeksa napuljske pizze Margarite (IPNM), koji pokazuje procentualno odstupanje u odnosu na cijenu u Napulju. Indeks iznosi 99,68 na jugu, 110,63 u centralnoj Italiji i 113,70 na sjeveru zemlje.
Analitičari ističu da je, uprkos rekordnom rastu cijena sastojaka, posebno mocarele i maslinovog ulja, cijena pice Margarite u posljednjih godinu dana porasla samo minimalno. To potvrđuje njen status "demokratskog" proizvoda dostupnog širokom krugu potrošača.
Kod 31,3 posto ispitanika cijena je porasla simbolično (između 0,01 i 0,50 eura).
Kod 22,9 posto porast je bio između 0,51 i jednog eura.
Povećanje veće od jednog eura zabilježilo je 11,5 posto objekata.
Interesantno je da 14,6 posto ispitanih navodi da nije bilo nikakvog poskupljenja.
Izvještaj je dio prostora posvetio i ulozi žena u ovoj industriji. Rezultati su pokazali zanimljiv nesrazmjer: iako žene čine značajan dio vlasničke strukture (38,5 posto) i menadžmenta (50,5 posto), profesija pizza-majstora (pizzaiola) predstavlja skoro potpuni izuzetak. Naime, samo dva posto žena direktno je uključeno u sam proces pravljenja pizze.