Stručnjaci upozoravaju na smrtonosne rizike konzumiranja izrazito ljute hrane, tvrdeći da kod osoba s visokim rizikom, ljute papričice mogu djelovati kao „bomba u stomaku“.
Spojevi koji se nalaze u pojedinim vrstama čili papričica mogu izazvati sužavanje krvnih sudova, što naglo povećava krvni pritisak i broj otkucaja srca – time se povećava i rizik od srčanog udara.
Prema riječima dr. Allana Capina, specijaliste hitne medicine iz klinike Cleveland, ta opasnost je naročito izražena kod osoba sa uvećanim srcem i urođenim srčanim manama, piše Daily Mail.
Njegovo upozorenje dolazi nakon što je viralni video prikazao mladića koji se srušio nakon samo jednog zalogaja „najljućeg karija na svijetu“.
Na snimku koji je na platformi X pogledalo više od šest miliona ljudi, muškarac po imenu Daniel u panici istrčava iz restorana The Bengal Village u istočnom Londonu odmah nakon što je probao jelo. Vlasnik restorana, Raj, pokušava ga smiriti i nudi mu mango lassi.
Zdravstveni rizici dolaze od visokog sadržaja kapsaicina – hemijskog spoja koji daje papričicama njihovu ljutinu. Iako je smrt usljed kapsaicina rijetka, nije isključena.
Konzumacija ekstremno ljutih umaka postala je popularna zahvaljujući YouTube emisijama poput Hot Ones, koja je ugostila i slavne osobe poput Louisa Therouxa.
Ovaj slučaj podsjetio je i na smrt 14-godišnjeg Harrisa Wolobaha iz Massachusettsa, koji je u septembru 2023. doživio srčani udar nakon što je, u sklopu izazova na društvenim mrežama, pojeo čips koji se smatrao najljućim na svijetu. Obdukcijom je utvrđeno da je imao neotkrivenu srčanu manu pogoršanu velikom dozom kapsaicina.
Dr. James Udelson, šef odjela kardiologije u medicinskom centru Tufts, izjavio je da „ozbiljna stimulacija srca“ – poput one izazvane konzumacijom izuzetno ljute hrane – može izazvati probleme s cirkulacijom i nepravilan srčani ritam.
Zabilježeni su i slučajevi akutnog trovanja kapsaicinom, što može dovesti do ishemije – nedostatka dotoka krvi u srčani mišić.
Naučnici još uvijek ne znaju tačno kolika količina kapsaicina može biti smrtonosna jer to zavisi od zdravstvenog stanja pojedinca.
Ljutina hrane mjeri se tzv. Scovilleovom skalom. Najljuća papričica na svijetu, "Pepper X", dostiže skoro 2,7 miliona Scoville jedinica, dok obični jalapeño ima oko 5.000.
Stručnjaci upozoravaju i na trendove na TikToku, gdje korisnici snimaju sebe kako konzumiraju izuzetno ljute papričice.
U jednom videu korisnik @Ramizeinn (16,3 miliona pratilaca) jede više „ghost peppera“, zatim pije mlijeko i trpi jake bolove. U drugom videu @peteypappi (650.000 pratilaca), dvojica muškaraca pokušavaju pojesti papričice, ali ubrzo odustaju.
Dr. Duane Mellor, nutricionista sa Univerziteta Aston u Birminghamu, upozorava da ekstremno ljuta hrana može izazvati probavne tegobe, a u ekstremnim slučajevima čak i povećati rizik od raka.
To se dešava jer ljuta hrana podstiče refluks kiseline – vraćanje želudačne kiseline ka jednjaku. Ako to stanje traje duže, može izazvati promjene u sluznici jednjaka i povećati vjerovatnoću od karcinoma.
Taj je zaključak podržala i studija iz 2022. godine, koja je pokazala da visoka konzumacija ljute hrane povećava rizik od raka jednjaka.