Ako spadate u one koji istu tavu koriste pet, deset ili čak više godina, vrijeme je da preispitate tu naviku. Teflonsko posuđe jeste praktično, ekonomično i olakšava kuhanje, sprečava lijepljenje hrane i omogućava prženje sa minimalnom količinom ulja. Ipak, čak i najkvalitetnija tava s vremenom se troši, a neljepljivi sloj postaje tanji i porozniji.
Kada se ošteti, može oslobađati sitne čestice koje pri kontaktu s hranom pod utjecajem toplote ulaze u organizam. Iako male količine nisu odmah opasne, dugotrajna upotreba oštećene tave može predstavljati rizik.
Dno tiganja više nije ravno
Jedan od prvih znakova da tava više ne obavlja svoju funkciju jeste kada primijetite da mu je dno neravno. Tokom godina, izlaganje visokim temperaturama i nepravilno hlađenje mogu deformisati metal od kog je napravljen tava, što dovodi do neravnomjernog zagrijavanja površine.
Kada je dno neravno, hrana se peče neujednačeno, na nekim mjestima može zagorjeti, dok drugdje ostaje polusirova. Osim toga, tava koja ne stoji pravilno na ringli gubi toplotu, što povećava potrošnju energije. Ako uz to primijetite da se hrana više lijepi nego ranije, jasno je, vrijeme je za zamjenu tave.
Tamne fleke i promjena boje površine
Tamne mrlje na tavi gotovo su siguran znak da je teflonski premaz oštećen. Svjetlije fleke mogu biti normalna posljedica upotrebe i obično nisu problem, ali tamne fleke ukazuju da je zaštitni sloj počeo da se guli. Kada se to dogodi, hrana dolazi u direktan kontakt s metalom.
Tamne fleke često su rezultat pregrijavanja tave. Teflon ne podnosi ekstremno visoke temperature (iznad 250°C), pa dugotrajno kuhanje na maksimumu može oštetiti sloj i promijeniti boju površine. U tom slučaju, čak i ako hrana još uvijek ne lijepi, tiganj nije siguran za upotrebu.
Duboke ogrebotine – skrivena opasnost
Duboke ogrebotine su možda najopasniji znak da je tava dotrajala. Najčešće nastaju zbog korištenja metalnih pribora poput viljuški, noževa ili spatula. Svaka ogrebotina znači da je sloj teflona probijen, čime hemikalije mogu dospjeti u hranu tokom pripreme.
Ako primijetite da površina tave izgleda „šaroliko“, sa vidljivim dijelovima metala, odmah je uklonite iz upotrebe. Čak i male ogrebotine vremenom se šire zbog zagrijavanja i habanja.
Površina gubi sjaj i nelepljivost
Ako hrana počne da se lijepi iako koristite ulje, to je znak da teflonski sloj gubi svoja svojstva. Površina koja više nije glatka i sjajna ne omogućava pravilno klizanje hrane, što je jasan indikator da je tava dotrajala.
Pokušaji da se život tave produži dodavanjem ulja ili putera ne rješavaju problem, višak masnoće može čak zagorjeti i stvarati naslage koje dodatno oštećuju površinu. U takvom slučaju, bolje je investirati u novu tavu nego rizikovati zdravlje i kvalitet hrane.