Biljka tušt vjerovatno upravo sada raste u vašoj bašti, a mnogi je svake godine čupaju i bacaju misleći da je običan korov. Međutim, riječ je o izuzetno hranjivoj samonikloj biljci koja sadrži više omega-3 masnih kiselina nego gotovo bilo koje lisnato povrće.
Njeno latinsko ime je Portulaca oleracea, a kod nas je poznata i kao tušt, tuštac, ledena trava ili portulak.
Zašto je tušt toliko poseban?
Tušt raste uz vrtove, rijeke, potoke i rubove šuma, potpuno samoniklo. Otporan je na sušu, visoke i niske temperature te uspijeva čak i na siromašnom zemljištu.
Već nakon tri do četiri sedmice može se brati, a zanimljivo je da što ga više berete, to brže ponovo raste.
Ima blago slankast i osvježavajuće kiselkast okus, a najukusniji su mladi, sočni izdanci visoki tri do pet centimetara.
Ekstrakt osušenih listova i stabljika koristi se zbog svojih protuupalnih svojstava, dok se spolja može primjenjivati za ublažavanje grčeva u mišićima.
Prava riznica hranjivih sastojaka
Tušt je bogat:
- omega-3 masnim kiselinama,
- vitaminima A, C i E,
- kalcijem,
- željezom,
- magnezijem,
- kalijem.
Sadrži i snažne antioksidanse poput glutationa, beta-karotena i betalaina koji pomažu u zaštiti ćelija od oštećenja.
Prema istraživanjima objavljenim u časopisu BioMed Research International, flavonoidi i alkaloidi iz tušta mogli bi doprinijeti smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Posebno je zanimljivo da ova biljka sadrži i prirodni melatonin, hormon koji može pomoći kod problema sa spavanjem.
Kako se koristi u ishrani?
Nakon branja odvojite mlade izdanke od tvrdih stabljika.
Tušt možete jesti svjež u salatama, u supama i čorbama, u varivima,
u rižotu, u kajgani...
Preporučuje se da se kuha najviše 15 minuta, jer tada oslobađa blagu sluz koja prirodno zgušnjava jela i daje im kremastu teksturu.
Može se dodati i u tijesto za palačinke ili ukiseliti za zimnicu.
Za pripremu čaja dovoljno je jednu kašičicu tušta preliti kipućom vodom, poklopiti desetak minuta, zatim procijediti. Ako ga pijete zbog tegoba s disajnim putevima, možete ga zasladiti medom.