Mnogi su kao djeca slušali upozorenje da nije dobro jesti sjemenke lubenice, ali istina je da su one potpuno sigurne za konzumaciju. Štaviše, nutricionisti ističu da su bogate vrijednim hranjivim sastojcima i da ih vrijedi češće uvrstiti u ishranu.
Zašto su sjemenke lubenice zdrave?
Lubenica je poznata kao odličan izvor vitamina C, vitamina A, vitamina B6 i kalija, ali ni njene sjemenke ne zaostaju po nutritivnoj vrijednosti. One sadrže fosfor, kalij, mangan, folnu kiselinu (vitamin B9), cink, željezo, zdrave masnoće i proteine.
Dijetetičarka Loren Manaker objašnjava da mangan doprinosi normalnom radu mozga i nervnog sistema, fosfor je važan za zdravlje kostiju, dok željezo pomaže u prevenciji anemije i održavanju energije.
Osim toga, zdrave masne kiseline iz sjemenki mogu doprinijeti održavanju normalnog nivoa holesterola.
Dobar izvor proteina
Nutricionistica Stefani Barlou navodi da oko 30 grama oljuštenih, proklijalih i osušenih sjemenki sadrži približno 10 grama proteina. Ista količina ima oko 158 kalorija, što ih čini hranjivom i zasitnom grickalicom.
Crne ili bijele – koje su bolje?
Postoje dvije vrste sjemenki lubenice i obje su jestive.
Crne sjemenke su potpuno razvijene i mogu se posaditi kako bi iz njih izrasla nova biljka.
Bijele sjemenke zapravo su nedovoljno razvijene, mekše su i lakše za žvakanje, a često se nalaze u lubenicama bez sjemenki.
Kako ih jesti?
Sjemenke možete jednostavno sažvakati dok jedete lubenicu, ali postoje i drugi načini da ih iskoristite. Na tržištu se mogu pronaći ulje, brašno i puter od sjemenki lubenice, dok ih kod kuće možete ispeći ili proklijati.
Pečene sjemenke
Nakon pečenja postaju hrskava i ukusna grickalica, slična pečenim sjemenkama bundeve.
Priprema:
- Izvadite sjemenke iz lubenice i dobro ih operite.
- Ostavite ih da se potpuno osuše.
- Zagrijte rernu na 160 stepeni.
- Sjemenke rasporedite po plehu, lagano ih poprskajte uljem i pecite 15 do 20 minuta.
- Po želji ih posolite nakon pečenja.
Proklijale sjemenke
Proklijavanje je još jedan popularan način pripreme. Svježe crne sjemenke potopite u vodu i ostavite nekoliko dana dok ne počnu klijati. Nakon toga ih isperite, osušite i dodajte u salate, žitarice ili druga jela kao hranjiv i hrskav dodatak.