Brezina voda puna je elektrolita, kao što su magnezij i kalij koji pomažu održavanju tečnosti u organizmu, ali pored toga podstiču i izbacivanje viška tečnosti iz organizma, jača imunitet i smanjuje upale.
Brezina voda također pomaže i u ublažavanju bilo kojih bolova i glavobolje. Može se piti direktno iz kore drveta ili koristiti u pripremi vina i piva.
Najbolje vrijeme za skupljanje soka je krajem marta, ali možete i kasnije. Pronađite brezu koja je minimalnog prečnika 25 centimetara i probušite rupu minimum jedan metar od zemlje.
Ukoliko sok ne poteče iz kore, napravite rupu na drugom mjestu, a zatim kroz slamčicu koju ćete prisloniti na izvor, pretočite sok u staklenu bocu. Ostavite u toku dana da kaplje dok se ne vratite da pokupite sok.