Sahan kofte su one simbol porodičnog ručka i iftarske sofre, podsjećajući nas svojim mirisom na vrijeme kada se hrana pripremala polako, s mnogo pažnje i poštovanja prema autentičnim receptima.
Sastojci
- 650 g mljevenog mesa
- 2 glavice luka
- 2/3 šoljice prezle ili starijeg hljeba
- 4-5 čehni bijelog luka
- 4-5 kašika peršuna
- 1 kašika mljevene paprike
- 1 kašičica bibera
- 1,5 kašičice soli
Za sos
800g (2 konzerve) nasjeckanog paradajza - pelati
1 puna kašika origana
500-700 ml pilećeg temeljca
2 kašičice šećera
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičica soli
maslinovo ulje
Priprema
U veću zdjelu dodati meso. Luk i bijeli luk izmiksati u mikseru. Nemojte dodati nasjeckano, važno je da se luk izmiksa u smjesu zbog okusa i teksture.
Ako koristite stariji hljeb onda ga izmrviti na sto sitnije. Sve sastojke za ćufte pomiješati sa mesom i dobro izraditi smjesu sa rukom, mijesiti meso oko 5 minuta.
Oblikovati ćufte tako da se najprije lagano istrljaju između dlanova da meso postane kompaktno i onda oblikuje. Kad su gotove pokriti ih plastičnom folijom da malo odstoje, barem 15-20 minuta.
U dubljoj tavi zagrijati ulje i dodati nasjeckane paradajze ili pelate. Dodati sve ostale sastojke za umak i malo prokuhati, dovoljno je oko 5 minuta.
U veću tavu za pečenje dodati malo ulja i premazati. Na to staviti okruglice. Narezati papriku i crveni luk na manje komade i pobacati preko okruglica.
Zalijevati sa umakom od paradajza.
Staviti da se peče nepokriveno u već zagrijanoj rerni na 200 C 30 minuta. Kad je gotovo, ostaviti da odmara barem 15 minuta i onda servirati.