Nakon godina u kojima je karfiol bio neprikosnovena zvijezda tanjira svih koji paze na zdravu prehranu, čini se da joj se polako bliži kraj. Na scenu se, pomalo neočekivano, vraća staro, dugo podcijenjeno i cjenovno vrlo pristupačno povrće koje bi 2026. moglo postati apsolutni hit.
Riječ je o kupusu, a zanimanje za njega već sada snažno raste, pokazuje godišnje izvješće Pinterest Predicts, prenosi New York Post.
"U nadolazećoj godini boomeri i pripadnici generacije X oprostit će se od svoje opsesije karfiolom i okruniti kupus glavnom namirnicom kuhinje", stoji u Pinterestovu predviđanju. Da to nije samo puka najava, potvrđuju i brojke. Pretrage za okruglicama od kupusa na toj društvenoj mreži porasle su za čak 110 posto u razdoblju od septembra 2024. do augusta 2025. u odnosu na godinu ranije.
Veliki skok bilježi i interes za tradicionalno poljsko jelo golumpki (punjene listove kupusa u umaku), kao i za supu od dinstanog kupusa i mljevene govedine, s rastom od 95 posto. Sve češće se traže i modernije varijante poput kupusa s alfredo umakom te razna fermentirana i pirjana jela.
Stručnjaci za prehranu kažu da ova nova "zaljubljenost u kupus" ima itekako smisla. "To je jedna od onih namirnica koja je puno ukusnija nego što izgleda, a nutritivno bogatija nego što većina ljudi misli", izjavila je za Cleveland Clinic registrirana dijetetičarka Julia Zumpano. Dodaje i da je kupus iznimno svestran, lako dostupan i povoljan, što ga čini idealnim za svakodnevnu prehranu.
Ovo klasično križasto povrće dolazi u raznim bojama i oblicima te je temelj brojnih svjetskih kuhinja, od zasitnih variva i fermentiranih specijaliteta poput kimchija i kiselog kupusa, do laganih salata i jela iz woka.
Osim što je jeftin i dugo traje, kupus je i niskokaloričan, a pritom prepun korisnih nutrijenata. Jedna šolja sirovog zelenog kupusa pokriva 54 posto dnevne potrebe za vitaminom C, važnim za imunitet i stvaranje kolagena, te čak 85 posto dnevne potrebe za vitaminom K, ključnim za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi.
Kupus sadrži i kalij, koji pomaže u regulaciji krvnog pritiska, kao i biljne sterole koji mogu sniziti razinu "lošeg" LDL holesterola. "Prepun je antioksidansa koji pomažu u borbi protiv upala, a one su velik činilac u razvoju metaboličkih bolesti", rekla je za EatingWell dijetetičarka Tracy Colin. Jedno manje istraživanje pokazalo je da osobe koje jedu više križastog povrća imaju znatno niži nivo upalnih procesa u tijelu.
Vlakna i biljni steroli iz kupusa povoljno djeluju na probavu jer hrane dobre crijevne bakterije, koje su važne i za imunitet. "Kupus može pomoći da probava ostane uredna", ističe Zumpano. "Osim toga, može biti dobar saveznik kod zdravog i sigurnog mršavljenja."
Razlog je jednostavan, šolja sirovog kupusa ima tek oko 22 kalorije, pa ga možete jesti u većim količinama bez straha od debljanja.