Ako ste ljubitelj tijesta i s vremena na vrijeme poželite nešto malo drugačije – na pravom ste mjestu.
Pogačice koje će vas oduševiti zovu se gozleme – tradicionalna turska pogača od tankog tijesta, punjena nadjevima poput sira, špinata, mesa, krompira ili gljiva.
Gozleme potječe iz Anadolije, a naziv dolazi od turske riječi göz, što znači „oko“ ili „mrlja“. To se odnosi na tamne mrlje koje se pojavljuju na tijestu prilikom pečenja, što ovoj pogači daje prepoznatljiv izgled. Nekada je to bilo tradicionalno jelo turskih seljaka i nomada jer se pripremalo lako, od osnovnih namirnica dostupnih u domaćinstvu.
Tijesto se pravi od brašna, vode, soli i ponekad malo ulja ili jogurta kako bi bilo elastičnije. Nakon što se tanko razvalja, puni se nadjevom, preklopi kao palačinka ili pita i peče bez ulja ili s vrlo malo putera. Gotovi gozleme se često premažu rastopljenim puterom za dodatnu sočnost.
Najčešći nadjevi:
Peynirli gözleme – sa sirom (najčešće feta ili beyaz peynir) i začinskim biljem
Ispanaklı gözleme – sa špinatom i sirom
Kıymalı gözleme – s mljevenim mesom (najčešće junetina ili janjetina)
Patatesli gözleme – s pire krompirom i začinima
Mantarlı gözleme – s gljivama i sirom
Danas je gozleme popularan širom Turske, a možete ga pronaći u pekarama, na pijacama i u restoranima s tradicionalnim jelima. Turci ih često pripremaju i kod kuće, posebno za doručak.
Potrebni sastojci za tijesto:
380 g brašna
190 ml mlake vode
90 ml maslinovog ulja
so
Za nadjev:
300 g špinata
300 g feta sira
2 jaja
2 čehna bijelog luka
so i biber
Kako se priprema:
Od navedenih sastojaka zamijesite glatko tijesto i ostavite da malo odstoji. Tijesto podijelite na četiri loptice i svaku razvaljajte u krug. Pripremite špinat i napravite fil, pa stavite na polovinu tijesta, preklopite i dobro pritisnite ivice. Gozleme pecite u velikoj tavi dok ne postanu hrskavi – možete ih peći i na roštilju.