Zaboravite skupe i komplikovane torte, jer ovaj tradicionalni recept za šnenokle nudi nešto potpuno drugačije. Ova nježna, lagana poslastica mekana je kao oblak i izuzetno osvježavajuća. Doslovno se topi u ustima, a priprema nije ni približno teška koliko se čini.
Kako se prave šnenokle?
Šnenokle su klasični desert koji se pravi od umućenih “oblaka” od bjelanaca u kremastom preljevu od žumanaca. Pravilna priprema podrazumijeva da se bjelanca lagano poširaju u vrelom mlijeku, dok se žuti krem pažljivo kuha na tihoj vatri dok ne postane svilenkast i gladak.
Tajna savršenog domaćeg ukusa
Tajna pravog ukusa leži u strpljenju i laganoj pripremi. Ne treba žuriti. Mlijeko se mora grijati ravnomjerno, bez ključanja, jer prejaka temperatura može uništiti strukturu kreme. Ako mlijeko previše proključa, “oblaci” postaju gumeni i gube mekoću.
Obavezno se preporučuje korištenje prave vanilije, jer upravo ona daje bogat i autentičan ukus.
Sastojci za 4 porcije
- 4 veća svježa jaja (odvojiti bjelanca i žumanca)
- 1 litar punomasnog mlijeka
- 6 kašika šećera
- 2 kašike brašna ili gustina
- 1 štapić vanilije ili 2 kesice vanilin šećera
Priprema korak po korak
Bjelanca umutite u čvrst snijeg koji ne ispada iz posude. U međuvremenu zagrijavajte mlijeko u širokoj šerpi. Kada je mlijeko vrelo, ali ne ključa, kašikom spuštajte oblike od bjelanaca i kratko ih kuhajte sa svake strane (oko 1 minut).
Gotove “oblake” vadite rešetkastom kašikom i slažite u staklenu činiju.
U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla. Dodajte brašno i malo hladnog mlijeka da se razbiju grudvice.
Smjesu zatim polako sipajte u toplo mlijeko u kojem su se kuhala bjelanca. Miješajte stalno na laganoj vatri dok se krem ne počne zgušnjavati. Važno je stalno miješati kako se jaja ne bi zgrušala.
Savršeni rezultat
Kada se krema lagano zgusne, skinite je sa vatre i ostavite da se ohladi. Prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru najmanje 3 sata.
Kombinacija hladnog žutog krema i mekanih bjelanaca daje desert koji lako pobjeđuje i sladoled po ukusu i kremastoj teksturi. Ovaj starinski recept za šnenokle brzo postaje omiljen na svakom stolu.