Ovo je tradicionalna poslastica koja svojim okusom nadmašuje čak i najmodernije torte. Jednostavna je za pripremu, a rezultat je kremast i osvježavajući desert.
Sastojci za tijesto
- 400 g brašna (tip 500, glatko)
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- naribana kora jednog limuna
- 250 g margarina ili putera
- 5 žumanaca
- 150 g šećera
Za fil
- 5 bjelanaca
- 200 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 3 čaše jogurta (ukupno 600 ml)
- 2 čaše kisele pavlake (ukupno 360 g)
- 5 kašika oštrog brašna
Priprema
Priprema tijesta: Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela: jedan veći (otprilike 2/3 tijesta) i jedan manji (1/3 tijesta). Oba dijela zamotajte u prozirnu foliju ili vrećice. Veći dio ostavite u frižideru na 1 sat, a manji dio stavite u zamrzivač, također na 1 sat, kako bi se kasnije lakše rendalo.
Priprema fila: Umutite bjelanjke sa šećerom i vanilin šećerom u čvrst snijeg. U drugoj posudi lagano izmiješajte jogurt, kiselu pavlaku i oštro brašno. Na kraju, pažljivo špatulom sjedinite snijeg od bjelanjaka sa smjesom od jogurta i pavlake.
Slaganje pite: Veći dio tijesta izvadite iz frižidera, istanjite ga oklagijom i stavite u podmazan pleh za pečenje. Preko tijesta ravnomjerno izlijte pripremljeni fil.
Završni sloj: Izvadite manji dio tijesta iz zamrzivača i narendajte ga preko fila tako da prekrije cijelu površinu.
Pečenje: Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ova starinska slatka pita sa jogurtom prava je riznica domaćeg okusa, jednostavna, a raskošna, baš onako kako su naše bake znale da naprave. Hrskavo, mirisno tijesto i nježan, pjenasti fil od jogurta i pavlake stvaraju savršen spoj koji nas vraća u djetinjstvo i miris porodične kuhinje.