Ako pokušavate povećati unos proteina, vjerovatno prvo pomislite na meso, jaja ili mahunarke. Međutim, i žitarice mogu biti odličan izvor proteina, samo ako izaberete prave.
Jedna od njih posebno se izdvaja: kamut.
Šta je kamut?
Kamut se smatra drevnom žitaricom koja se uzgaja još od vremena staroegipatske civilizacije, a u modernu upotrebu je ušao sredinom 20. stoljeća. Riječ je o zaštićenoj, organski uzgajanoj sorti horasan pšenice, prepoznatljivoj po velikim zlatnim zrncima i blagom, orašastom ukusu.
Stručnjaci ističu da se kamut razlikuje od klasične pšenice jer je manje prerađen i bogatiji nutrijentima, a nekim ljudima može biti i lakši za probavu, iako i dalje sadrži gluten.
Zašto je kamut toliko zdrav?
Kamut se ističe po nutritivnom sastavu. Na 100 grama sadrži oko 15,2 grama proteina i 8,7 grama vlakana.
To znači da:
- duže drži sitost
- pomaže stabilnijem nivou šećera u krvi
- podržava zdravlje probave
- daje stabilnu energiju tokom dana
Osim proteina i vlakana, bogat je i magnezijem, cinkom i selenom, mineralima koje mnogi ljudi unose nedovoljno.
Kako ga koristiti u ishrani?
Kamut se može koristiti na mnogo načina:
- umjesto riže ili kinoe
- u salatama sa povrćem
- u supama i varivima
- kao doručak sa voćem i orasima
- u obliku kaše sa mlijekom i sjemenkama
Može se skuhati unaprijed i koristiti tokom sedmice kao praktična baza za brze obroke.
Kamut nije samo „još jedna žitarica“, već hranljiva i svestrana namirnica koja može značajno obogatiti ishranu. Zbog visokog udjela proteina i vlakana, sve češće ga preporučuju i nutricionisti kao jednostavan način za bolju i uravnoteženiju ishranu.