Mlaćenica za jetru možda zvuči kao još jedan internetski trend, ali ovaj mliječni napitak postoji generacijama. Riječ je o tečnosti koja ostaje nakon pravljenja putera, sadrži svega 0,1 posto mliječne masti, a okusom podsjeća na jogurt. Nekada je bila čest gost na trpezama, dok je danas rijetko možete pronaći u prodavnicama.
Šta je zapravo mlaćenica?
Kada se iz mlijeka izdvoji mast za proizvodnju putera, preostala tečnost naziva se mlaćenica. Ne sadrži dodatke ni aditive, lagana je i blago kiselkastog okusa. Zbog promjena u industrijskoj proizvodnji danas se rijetko proizvodi, pa je mnogi pripremaju kod kuće.
Kako napraviti domaću mlaćenicu?
Priprema je jednostavna. Mlijeko zagrijte tek toliko da bude mlako, dodajte kajmak i mutite mikserom dok se ne izdvoji puter. Tečnost koja ostane nakon toga je domaća mlaćenica.
Može li pomoći jetri?
Važno je naglasiti da nijedan napitak ne može sam izliječiti jetru. Ipak, mlaćenica sadrži sastojke koji mogu doprinijeti boljem varenju i povoljno djelovati na masnoće u krvi. Neka istraživanja pokazala su da redovna konzumacija može blago smanjiti nivo ukupnog holesterola, što indirektno koristi cijelom organizmu, pa i jetri.
Sedmodnevna kura mlaćenicom
Pristalice prirodne ishrane preporučuju sedmodnevnu kuru tokom koje se svakodnevno pije oko jedan litar mlaćenice uz dovoljno vode, biljnih čajeva ili svježih sokova. Istovremeno se savjetuje laganija prehrana s više povrća, dok se izbjegavaju alkohol, nikotin, slatkiši i teška hrana.
Međutim, osobe koje imaju bolesti jetre ili koriste terapiju trebale bi se prije bilo kakve kure posavjetovati s ljekarom.
Čime zamijeniti mlaćenicu?
Ako je nemate pri ruci, u 2,5 decilitra mlijeka dodajte kašiku limunovog soka ili alkoholnog sirćeta. Ostavite nekoliko minuta da odstoji i dobit ćete tečnost slične kiselosti koja može poslužiti u receptima.
Da li je mlaćenica isto što i kefir?
Nije. Mlaćenica nastaje kao nusproizvod pri izradi putera, dok se kefir dobija fermentacijom mlijeka pomoću posebnih kefirnih zrnaca. Iako imaju sličan okus, riječ je o potpuno različitim proizvodima.
Može li se piti svaki dan?
Mlaćenica se može konzumirati svakodnevno jer sadrži vrlo malo masti. Može biti dobar izbor za doručak ili užinu, ali je ne treba posmatrati kao lijek, već kao dio uravnotežene prehrane.