Kažu da je nutritivna bomba, a kod nas je gotovo niko ne stavlja u korpu. Razlog je jednostavan: ne znamo šta bismo s njom. Riječ je o artičoki, povrću koje u mediteranskoj kuhinji važi za delikates, dok je nutricionisti sve češće porede sa “unutrašnjim tušem za crijeva”.
Naučni podaci sugeriraju da bi je trebalo posmatrati kao ljekovitu namirnicu, a ne kao egzotični prilog koji se povremeno pojavi pa nestane. Njeno djelovanje na probavu je toliko izraženo da postaje tema ozbiljnih istraživanja.
Artičoka je jedan od najbogatijih izvora inulina, posebne vrste rastvorljivih vlakana s prebiotičkim djelovanjem. Inulin se ne razgrađuje u želucu, već dospijeva u debelo crijevo gdje hrani korisne bakterije.
Rezultat je mjerljiv: redovan unos inulina povećava broj bifidobakterija, jača imunitet i smanjuje upalne procese u crijevima.
Ključna supstanca je cinarin, antioksidans koji podstiče jetru da proizvodi više žuči, a žučna kesa da je brže izbacuje. Žuč pomaže razgradnju masti i izbacivanje toksina iz organizma.
Kada se protok žuči poveća, probavni sistem radi efikasnije, a jetra dobija bolje uslove za regeneraciju.
Artičoka može pomoći osobama koje često imaju nadutost nakon obroka. Istraživanja pokazuju da ekstrakt artičoke može ublažiti simptome sindroma iritabilnog crijeva i normalizirati probavu.
Vlakna usporavaju pražnjenje želuca i stabiliziraju šećer u krvi, pa se duže osjećate siti i imate manje nagle potrebe za slatkišima.
Može se koristiti svježa, zamrznuta ili iz tegle. Dodaje se u salate, rižoto, tjesteninu ili peče s maslinovim uljem i limunom.
Osobe sa žučnim kamencima trebaju se prije konzumacije posavjetovati s ljekarom zbog jakog djelovanja na žuč.