Ne postoji nešto što se zove „previše ostataka hrane“, naročito kada je riječ o supi. Čuvanje dijela obroka u zamrzivaču za „crne dane“ uvijek je pametna odluka, a vještina pravilnog zamrzavanja supe je osnova ekonomične kuhinje. Sat vremena kuhanja može se pretvoriti u više gotovih obroka koji iz plastičnih posuda stižu na sto za samo nekoliko minuta.
Nisu sve supe iste, ali uz male prilagodbe, gotovo svaka se može sačuvati.
Supe koje se odlično zamrzavaju: One na bazi bujona (pileća s rezancima, povrtna), supe od graha i leće, čili, te pasirane posne supe (paradajz, bundeva).
Supe koje zahtijevaju oprez: Supe s mliječnim proizvodima (mlijeko, pavlaka, jogurt) mogu se razdvojiti pri odmrzavanju. One s tjesteninom ili rižom mogu postati kašaste, dok krompir nakon zamrzavanja često dobije zrnastu i neprijatnu teksturu.
Potpuno je ohladite: Nikada ne stavljajte vrelu supu direktno u zamrzivač jer to potiče razvoj bakterija. Pustite je da se ohladi na sobnu temperaturu (ali ne duže od dva sata). Da biste ubrzali proces, prelijte supu u plitku posudu.
Odaberite prave posude: Koristite posude sigurne za zamrzivač s hermetičkim poklopcima, čvrste vrećice za zamrzivač (koje štede prostor ako se polože ravno) ili silikonske kalupe.
Pametno podijelite porcije: Zamrzavajte supu u pojedinačnim porcijama kako ne biste morali odmrzavati cijelu količinu odjednom. Obavezno zalijepite etiketu s nazivom jela i datumom pripreme.
Rok trajanja: Supu je sigurno čuvati do šest mjeseci, ali je najbolje iskoristiti je u roku od dva do tri mjeseca radi očuvanja najboljeg ukusa i teksture.
Najbolja metoda: Ostavite posudu u frižideru preko noći.
Brza metoda: Stavite zaleđeni blok supe u lonac na srednje nisku temperaturu i polako zagrijavajte uz miješanje.
Mikrovalna: Koristite funkciju odmrzavanja u intervalima od po jednu minutu, miješajući između.
Šta izbjegavati: Nikada ne odmrzavajte supu na sobnoj temperaturi (na kuhinjskom pultu) zbog rizika od razvoja bakterija.
Grijte polako: Koristite nisku ili srednju temperaturu kako bi se svi sastojci (meso, povrće, tečnost) zagrijali ravnomjerno.
Često miješajte: To pomaže da se sastojci koji su se možda razdvojili tokom zamrzavanja ponovo sjedine.
Osvježite ukus na kraju: Svježe začinsko bilje, malo pavlake ili kap limunovog soka dodajte neposredno prije serviranja. To će „probuditi“ okus supe koja je stajala u zamrzivaču.
Provjerite začine: Zamrzavanje može malo ublažiti ukuse, pa po potrebi dodajte prstohvat soli ili bibera prije jela.