Danas vlada opšti strah od ugljikohidrata, ali žene u Jugoslaviji nisu dijelile tu brigu. Svakodnevno su mijesile pite, jele domaći hljeb uz svaki obrok i spremale krompir na bezbroj načina. Ipak, problem s viškom kilograma bio je prava rijetkost.
Njihova tajna vitke linije ne leži u magičnim pilulama niti u strogim restrikcijama. Tajna je u potpuno drugačijem pristupu namirnicama i životnom ritmu. Svi mislimo da je rješenje u izgladnjivanju, međutim, ključna je sama priprema obroka i ono što radite nakon jela.
One su jele isključivo hranu pripremljenu od osnovnih, neprerađenih sirovina. Nisu konzumirale industrijske grickalice pune skrivenih šećera i transmasti. Unosile su složene ugljikohidrate koji daju dugotrajnu energiju i drže sitost satima.
U to vrijeme, žene u Jugoslaviji nisu morale plaćati skupe članarine za fitnes centre. Sam njihov dan zahtijevao je konstantno kretanje. Odlazak na pijacu pješke s teškim cekerima, svakodnevno ručno pranje suđa, ribanje podova na koljenima, prostiranje veša i rad u dvorištu trošili su ogromnu količinu energije. Nije bilo dugotrajnog sjedenja ispred ekrana i naručivanja gotove hrane preko mobilnih aplikacija. Njihova domaća hrana se efikasno trošila kroz konkretan, svakodnevni fizički rad koji mi danas uglavnom izbjegavamo.
Mnogi danas bježe od krompira misleći da on automatski stvara masne naslage. Međutim, nauka zapravo potvrđuje ono što je ishrana naših baka odavno podrazumijevala. Kuhan i ohlađen krompir mijenja svoju strukturu i stvara rezistentni škrob koji prija vašem stomaku i hrani dobre bakterije.
Zapravo, studija objavljena u časopisu Nutrients potvrđuje da svakodnevno konzumiranje krompira s rezistentnim škrobom ne povećava rizik od kardiometaboličkih bolesti, već može smanjiti propustljivost crijeva. One su jele cijele, kuhane i pečene plodove, a ne duboko prženi pomfrit natopljen industrijskim uljem.
Ključna greška koju danas pravimo jeste konstantno grickanje između glavnih obroka. Obroci u prošlosti podrazumijevali su striktno tri glavna jela dnevno. Doručak je bio obiman i jak, rani ručak se obavezno jeo „na kašiku“ (čorbe, grah, gulaš), a večera je bila znatno laganija i jela se ranije.
Nije bilo nasumičnog otvaranja kesica čipsa i čokolade uz večernji TV program. Žene u Jugoslaviji su strogo poštovale prirodni ritam varenja.
Vrijeme je da prestanete da se plašite domaćeg tijesta
Pravi problem leži u industrijskoj preradi, a ne u tepsiji domaće gibanice. Umjesto strogih restrikcija, počnite obraćati pažnju na to kako je hrana obrađena i koliko vremena provodite u hodu tokom dana.