Nekada su bili opcija za ručak koja nije izazivala puno uzbuđenja ali vrijeme pečenog krompira konačno je došlo. Nakon decenija u kulinarskom egzilu, skromni krompir se trijumfalno vratio i probudio interes gurmana širom svijeta. Zvijezde s A-liste, turisti i tinejdžeri koji prate trendove satima čekaju u redu da bi ih probali, piše Guardian.
Za Jacoba Nelsona, koji prodaje punjeni krompir koji je postao super-viralni hit na društvenim mrežama, sve je to bio dio plana. „Razmišljali smo: kako možemo učiniti pečeni krompir ponovo seksi?“, kaže on.
Tridesetogodišnjak, koji vodi SpudBros sa svojim bratom Harleyjem i ocem Tonyjem, bio je među prvom grupom prodavača krompira koji su razumjeli društvene mreže i dali krompiru u ljusci prijeko potrebnu transformaciju. Nakon sporog početka tokom karantina, braća su razgovarala s mladima na pijaci Preston Flag kako bi saznali zašto izbjegavaju njihovu hranu.
„Bio je to pravi grad duhova“, kaže Harley. „Razgovarali smo s jednim studentom koji nam je rekao da se jednostavno moramo pridružiti društvenim mrežama.“ Poslušali su ga, počeli snimati svoje interakcije s kupcima dok su pripremali krompir pun putera i dodataka, a 2023. godine su bukvalno "eksplodirali" na TikToku.
Danas imaju skoro 5 miliona pratilaca, sponzorski ugovor s fudbalskim klubom Preston North End i saradnje sa slavnim ličnostima kao što su Will Smith, Liam Neeson i MrBeast. „To je jednostavno ludo“, kaže Jacob. Njihov uspjeh dio je šire renesanse krompira – jedne od najstarijih uličnih hrana na svijetu koja se u Japanu pod nazivom yaki imo prodaje još od 17. stoljeća.
Historija i brojevi koji ne lažu
Pečeni krompir je popularan u Britaniji skoro 200 godina. Prvi spomeni datiraju iz 1846. godine, a sredinom 19. stoljeća u Londonu se prodavalo oko 10 tona dnevno. Nakon pada popularnosti krajem 20. stoljeća, brojke sada ponovo rastu. Prema anketi kompanije Subway, čak 94% odraslih u Britaniji jede pečeni krompir barem jednom sedmično. Broj preduzeća s riječju "krompir" u nazivu porastao je sa sedam u 2023. na preko 70 u prošloj godini. Čak je i Kim Kardashian javno priznala ljubav prema krompiru s pavlakom i slaninom.
Iskustvo iz prve ruke: Spudfather protiv Subwaya
SpudBros Express je u Sohou, u centru Londona. Natpis na radnji hrabro tvrdi: „Najbolji krompir na Zemlji“. „Spudfather“ je krompir punjen čilijem con carne. Priprema je bila impresivna: ogromni krompir sorte King Edward, velika količina putera od bijelog luka, alarmantna doza sira i čilija, sve preliveno hrskavim lukom i njihovim prepoznatljivim ljutim sosom. Kutija je težila skoro kilogram. Okus je fantastičan, mješavina krompira svilenkasto glatka, a čili bogat aromama.
Zdravlje i ekonomija
Dr. Joanne Lunn iz Waitrosea pripisuje ovaj trend rastućoj svijesti o štetnosti ultra-prerađene hrane. Pečeni krompir je u osnovi zdrav, bogat je željezom i kalijem. Nutricionisti savjetuju da se bira krompir veličine šake kako bi se izbjegli skokovi šećera u krvi, te da se kombinira s grahom ili tunjevinom radi unosa vlakana i proteina.
Za vlasnike restorana, krompir je "zlatna koka". Marže su odlične, potrebne vještine minimalne, a oprema poput peći za krompir može ispeći 200 komada za 90 minuta. Također, nema bacanja hrane jer se dodaci čuvaju odvojeno, a krompir se peče prema potrebi.
„Glavna prednost pečenog krompira je ta što vam omogućava da imate nešto zdravo ili luksuzno koliko god želite“, kaže stručnjakinja Jane Milton. „To je savršeno prazno platno.“ Braća Nelson iz SpudBrosa ne planiraju stati, njihov san je da ovaj britanski specijalitet postane globalni brend.