Žene ranije nisu imale ni mikser ni mjere, ali su pravile palačinke koje su bile tanke, mekane i elastične, baš takve kakve danas rijetko uspijevamo napraviti. Tajna nije u skupim sastojcima, već u strpljenju i jednoj maloj, ali moćnoj promjeni, korištenju putera i odmoru tijesta.
Sastojci koje su koristile:
2 jaja,
2 čaše mlijeka,
1 čaša vode (ili kisele vode),
2–2,5 čaše brašna,
prstohvat soli,
kockica putera.
Jaja se umutе, dodaju mlijeko, voda i so. Brašno se postepeno dodaje, bez grudvica. Na kraju ide puter, pa se sve lijepo sjedini. Tijesto mora odmoriti bar pola sata, „da omekša dušom“.
Tava se premaže uljem. Tijesto se sipa kutlačom, razlije i prži sa obje strane dok ne porumeni. Važno je da tijesto bude rjeđe, „da klizi niz kutlaču kao voda niz oluk“.
Jer ne traže ništa posebno, a daju rezultat koji miriše na djetinjstvo. Savršene su za džem, eurokrem, sir ili šta god volite. I da, možete ih praviti i danas, bez ikakve muke.