Gomoljasta biljka, krompir mnogima je omiljen prilog koji se savršeno stapa uz razna jela. Njegova svestranost pripreme i eksperimentiranje s raznim biljem i začinima osigurat će zadovoljstvo svakog nepca. Možemo ga jesti kuhanog, kao prilog raznim salatama, pečenog u rerni, kao prilog mesnim jelima ili uz riblji meni. Mnogi će baš zato u ovo praznično vrijeme posegnuti za ovim omiljenim škrobnim povrćem. Kako biste njegov izgled učinili još primamljivijim Mary Berry, poznata engleska kuharica, televizijsko lice i spisateljica podijelila je savršen trik kako krompir učiniti još ukusnijim dijelom blagdanskog stola.
U 100 grama sirovog krumpira nalazi se 81 posto vode; 0,14 g masti; 1,89 g bjelančevina; 15,90 g ugljikohidrata (o čega 13,35 g škroba; 1 g šećera) i 1,7 g vlakana.
Tajna je u četiri sastojka
Nekoliko je mogućih načina pripreme s kojima će krompir postići neodoljivu hrskavost. Recept ove Engleskinje zahtijeva četiri sastojka koji će krompir učiniti spremnim za posluživanje za oko sat vremena od faze pripreme pa do samog posluživanja na blagdanski stol.
"Pečeni krompir treba biti izuzetno hrskav i zlatan izvana s pahuljastom svijetlom sredinom", rekla je Mary.
Prethodno kuhanje i obrada prije samog čina pečenja osigurat će da krompir poprimi lijep i hrskav izgled i okus, onaj o kojem će se još danima pričati.
Ultra hrskavi krompir
Sastojci:
1,5 kg starog krumpira (oguliti i narezati na kockice srednje veličine)
- 40 g griza
- 4 kašike guščje masti ili biljnog ulja
- 3 grančice timijana
- Sol
Priprema:
- Prethodno zagrijte rernu na 220°C ili 200°C s ventilatorom.
- Stavite narezane kockice krompira u hladnu i posoljenu vodu. Pustite ih da prokuhaju i kuhaju oko pet minuta, dok ne počnu omekšavati oko rubova.
- Ocijedite krompire u cjedilu dok se potpuno ne osuše, zatim ih vratite u posudu i protresite kako bi rubovi ponovno postali grubi.
- Pospite griz i ponovno protresite krompir dok ih griz potpuno ne prekrije.
- Zagrijte veliku plitku posudu za pečenje, a zatim u nju dodajte masnoću (guščju mast ili biljno ulje).
- Pažljivo dodajte krompir, okrećite ga u masnoći dok se ne prekrije i pospite po grančicama timijana.
- Stavite krompire u rernu i pecite oko 45 do 55 minuta dok ne porumene i postanu hrskavi.
Mary preporučuje da krompir okrenete kad je na pola pečen kako biste bili sigurni da se ravnomjerno spekao prije samog posluživanja. Ova autorica kaže da krompir možete pripremiti do 12 sati prije posluživanja.
"Krompir se može djelomično peći 35 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Zatim prije posluživanja ponovno zapecite u vrućoj rerni oko 20 minuta", savjetuje Berry.
Misija ove simpatične Engleskinje je, kako kaže, potaknuti sve na stvaranje navike pripremanja vlastitih obroka kod kuće.
