Da li je maslinovo ulje samo za salate ili na njemu može i da se prži? A šta je sa suncokretovim i kokosovim? Uz prave savjete znat ćete kako da različite vrste ulja najbolje iskoristite u ishrani.
Iako je uveliko simbol zdrave ishrane, maslinovo ulje nije jedina opcija. Također, nije jednostavno izdvojiti samo jednu vrstu ulja kao najbolju jer su neka ulja zbog svojstva bolja za salate, neka za prženje, neka za pečenje, pišu na sajtu Self.com.
Kokosovo
Kokosovo ulje višestruko je korisna namirnica i najbogatiji poznati izvor srednjeg lanca masnih kiselina (MCFA). One regulišu probavu i daju tijelu energiju. Kokosovo ulje bogato je zdravim zasićenim mastima i antioksidantima. Pospješuje rad mozga, jača imunitet i omogućava pravilan rad štitne žlijezde.
Tačka dimljenja rafinisanog kokosovog ulja iznosi 232 °C, dok je tačka nerafinisanog kokosovog ulja 177 °C. Ovo ulje, koje je na sobnoj temperaturi u čvrstom obliku, hrani pruža posebnu aromu.
Najbolje je za kuhanje, dinstanje, prženje.
Nije preporučljivo za salate.
Ekstradevičansko maslinovo
Bogato je zdravim mastima koje su odlične za srce, poboljšavaju zdravlje krvnih sudova i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Ono pomaže u snižavanju krvnog pritiska i ima protivupalna i brojna druga pozitivna svojstva. Ipak, za razliku od ostalih vrsta maslinovog ulja, ekstradevičansko počinje da dimi na znatno nižoj temperaturi, oko 150 stepeni, što znači da nije dobro za prženje i pečenje iznad ove temperature.
Najbolje je za dinstanje i kuhanje na pari.
Nije preporučljivo za pečenje i prženje na visokim temperaturama.
Avokado
Ulje avokada dobro je hladno u salatama, umacima ili napicima, ali i za pripremu tople hrane. Sadrži visok nivo oleinske kiseline, masne kiseline sa mnogo zdravstvenih koristi. Iako je tek odskoro popularno među kulinarima, već osvaja posebnim šmekom. Ima visku tačku dimljenja, kao i neutralan ukus, mada nije hemijski obrađeno kao, recimo, ono uljane repice. Cijena je malo skuplja ali ako buste da izbjegnete rafinisanu hranu, ovo je sjajna alternativa.
Najbolje je za prženje
Nije preporučljivo za ekonomično kuhanje
Suncokretovo
Najrasprostranjenije u našoj kuhinji, ulje suncokreta je veoma bogato vitaminom E i dobro je za zdravlje arterija i srca. Ovaj vitamin ima snažan antioksidantni efekat, dobar je za prevenciju starenja ćelija, stimuliše imunosistem i obezbjeđuje normalan razvoj nerava.
Suncokretovo ulje je izvor polinezasićenih masti i vitamina A, koji utiče na rast kostiju i zuba, sprečava infekcije.
Preporučuje se osobama sa arterosklerozom i hipertenzijom.
Najbolje je za prženje i dinstanje.
Nije preporučljivo za salate.
Sjemenke grožđa
Ulje od sjemenki grožđa je jako dobro za imunitet, a stručnjaci preporučuju minimum 20 g dnevno. Ovo ulje sadrži značajne količine vitamina E, minerale kao što su cink, bakar, selen i procijanidin, koji usporava starenje. Ovo ulje je dobro za prevenciju vaskularnih oboljenja, poput arteroskleroze. Pokazalo se da osobe koje žive u područjima gdje se učestalo koristi ovo ulje nemaju toliko problema sa kardiovaskularnim oboljenjima ili bolestima nervnog sistema, a antioksidanti u ovom ulju zaustavljaju degenerativne procese na mozgu kod starijih. Ovo ulje je dobro i za one koji imaju problema sa vidom i cirkulacijom.
Najbolje je za salate.
Nije preporučljivo za prženje.
