Sigurno ste se barem jednom našli u situaciji da ste željeli pripremiti određeni kolač ili neku drugu poslasticu, a niste imali svježe mlijeko pri ruci. Rješenje za ovaj problem može biti prilično jednostavno - mlijeko u prahu.
Iako mnogi na prvu ne bi pomislili da se radi o namirnici od koje bi mogli imati neke koristi, mlijeko u prahu može biti pravi as u rukavu za sve one koji često peku kolače, kekse i torte.
U Konzumu se kilogram mlijeka u prahu trenutno može pronaći po cijeni od 7,96 eura. Ako uzmete u obzir koliko se malo mlijeka u prahu koristi u receptima, shvatit ćete da je to investicija koja se itekako isplati.
Osim toga, mlijeko u prahu je iznimno koncentrirano, što znači da sa samo nekoliko kašika možete postići bogat i kremast okus koji će vašim desertima dati potpuno novu dimenziju.
Mlijeko u prahu nastaje procesom uklanjanja vode iz svježeg mlijeka. Cilj ovog procesa je produžiti rok trajanja, smanjiti težinu i volumen te olakšati transport i skladištenje. Proces se obično sastoji od isparavanja vode iz mlijeka, a zatim se preostala tvar suši kako bi se dobio prašak fine konzistencije.
Postoje različite vrste mlijeka u prahu, ovisno o postotku masti. Najčešće vrste koje možemo pronaći na tržištu su punomasno i obrano mlijeko u prahu.
Mlijeko u prahu ne sadrži konzervanse i zadržava većinu hranjivih sastojaka svježeg mlijeka, uključujući bjelančevine, kalcij i druge bitne vitamine i minerale.
Za razliku od svježeg mlijeka, mlijeko u prahu ima duži rok trajanja, što znači da ga uvijek možete imati pri ruci u zalihama.
Iako na prvu može izgledati kao skuplji izbor u odnosu na svježe mlijeko, obično se koristi u malim količinama pa dugoročno možete uštedjeti.
Nudi veću fleksibilnost u pripremi raznih recepata i omogućuje vam da eksperimentirate s teksturama i okusima na način koji ne bi bio moguć sa svježim mlijekom. Omogućava jednostavnost doziranja, bez obzira pripremate li kremu za tortu ili tijesto za kekse.
Naprimjer, ako želite gustu kremu, možete koristiti veću količinu mlijeka u prahu s manje vode. Ako želite nešto rjeđu kremu, dodajete više vode. Ovaj nivo prilagodbe teže je postići sa svježim mlijekom jer je njegova konzistencija konstantna.
Takva fleksibilnost često je ključna, posebno kada eksperimentirate s novim receptima.
Jedna od najvažnijih prednosti mlijeka u prahu je njegova sposobnost pojačavanja okusa. Kada pripremate poslastice u kojima želite izraženu mliječnu aromu, mlijeko u prahu može biti vaš najbolji saveznik.
Pojačava kremastu teksturu pudinga, preljeva i krema bez potrebe za dodatnom tekućinom te produbljuje okus čokolade. Tijesto koje se prži u ulju, poput onog za krafne i fritule, s dodatkom mlijeka u prahu postaje izrazito nježno nakon prženja.
Iako obrano mlijeko u prahu može biti bolje za laganije kolače i torte, punomasno će uvijek dati bogatiju teksturu i okus, što može biti idealno za kremaste deserte.
Bijeli hljeb pripremljen s mlijekom u prahu će bolje narasti, a peciva i pogače postaju nježniji i mekši.
Svježe mlijeko može prozračiti tijesto zadržavajući više ugljičnog dioksida tijekom fermentacije kvasca. No povećava i vlažnost smjese, što može negativno utjecati na teksturu gotovog proizvoda.
Eksperimentiranje u kuhinji otvara vrata novim okusima i teksturama, a mlijeko u prahu je jedan od tih sastojaka koji može pružiti neočekivano pozitivne rezultate.
Važno je razumjeti njegove karakteristike i kako će utjecati na konačni proizvod. Uz pravilno doziranje i kombiniranje s drugim sastojcima, mlijeko u prahu može biti vrlo koristan dodatak bazičnim namirnicama koje uvijek imate u smočnici.
Zapamtite da je ključ u ravnoteži. Svaki sastojak, uključujući i mlijeko u prahu, treba koristiti s razumijevanjem kako bi se postigao željeni rezultat. Uvijek počnite s manjom količinom i postepeno dodajte prema potrebi. Ovisno o receptu, prilagodite količinu vode kako biste postigli željenu konzistenciju.
Eksperimentiranjem i prilagođavanjem, istražite sve što mlijeko u prahu može ponuditi, a pritom uživajte u procesu.
