Bakar je esencijalni mineral neophodan za različite biološke procese u ljudskom tijelu. Ovaj element, iako ga se ne spominje često, igra ključnu ulogu u enzimatskim funkcijama, transportu kisika, zdravlju kostiju, imunološkom sistemu i održavanju živčanog sistema te bez njega život ne bi bio moguć. Unos bakra kroz raznovrsnu prehranu dovoljan je za postizanje optimalnih razina ovog minerala u tijelu, no važno je razumjeti i kontekst prekomjernog unosa koji može izazvati ozbiljne zdravstvene komplikacije, osobito ako ga se unosi dodatcima prehrani.
Zašto je bakar važan?
Bakar djeluje kao kofaktor za mnoge enzime – proteine koji ubrzavaju hemijske reakcije u tijelu – što znači da potiče njihovu aktivnost i djelovanje. Enzimi su od suštinske važnosti za različite metaboličke funkcije, uključujući razgradnju proteina na aminokiseline, ugljikohidrata na jednostavnije spojeve poput monosaharida te masti u masne kiseline, kako bi organizam mogao apsorbirati i iskoristiti ove hranjive tvari.
Osim toga, bakar sudjeluje u pravilnoj ravnoteži minerala, podržavajući apsorpciju željeza i cinka. Tačnije, sudionik je u apsorpciji željeza iz tankog crijeva tako da aktivira enzime koji sudjeluju u konverziji određenih oblika željeza u lako apsorbirajuće forme, poput feritina, čime olakšavaju njegovu resorpciju u organizmu. Uz to, bakar podržava enzime u metabolizmu feritina, proteina koji ima značajnu ulogu u skladištenju željeza unutar tijela. Ovakva regulacija feritina omogućuje dinamičku ravnotežu, prilagođavajući dostupnost željeza prema potrebama organizma.
Simptomi nedostatka bakra
Iako relativno rijedak u općoj populaciji, kad do njega dođe, manjak bakra može imati značajan utjecaj na ljudsko zdravlje. Ova pojava ipak varira ovisno o različitim čimbenicima uključujući prehrambene navike, genetske predispozicije kao što je Mankesova bolest i prisutnost određenih zdravstvenih stanja vezanih za malapsorpciju kao što su celijakija i Crohnova bolest.
Ovo su neki od mogućih simptoma nedostatka bakra:
- anemija: manjak bakra u krvi može utjecati na procese vezane uz stvaranje hemoglobina, proteina koji se nalazi u crvenim krvnim stanicama i omogućava lakši transport kisika iz pluća u krvotok, čime se povećava rizik od anemije, s popratnim simptomima kao što su umor, slabost i opće smanjenje kapaciteta energije
- zdravlje kože i kose: nedostatak bakra može dovesti do promjena u strukturi kose, ali i boji kose, uključujući pojavu sijedih vlasi. Deficit također može utjecati na kožu, a manifestira se suhoćom, promjenama pigmentacije i povećanom osjetljivošću kože
- problemi vezivnog tkiva: manjak bakra može negativno utjecati na sintezu kolagena, ključnog proteina u vezivnom tkivu, a to može rezultirati bolovima u zglobovima, slabošću mišića i smanjenom fleksibilnošću
- neurološki problemi: niske razine bakra mogu utjecati na funkciju živčanog sistema, uzrokujući migrene, utrnulost, poteškoće u održavanju ravnoteže te promjena u raspoloženju i ponašanju
- imunološki problemi: bakar potiče normalno funkcioniranje imunološkog sistema, a njegov ga nedostatak može oslabiti te povećati osjetljivost na infekcije i bolesti
- problemi s apsorpcijom hranjivih tvari: nedostatak bakra može omesti apsorpciju drugih važnih minerala poput željeza i cinka, a oni posljedično nedostatak bakra, i time dodatno pogoršati simptome povezane s nedostatkom ovog minerala.
